只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2698|回复: 9
收起左侧

[海鲜] 陕西创意旺销菜做法 日式烧汁银鳕鱼

[复制链接]

172

回帖

285

贡献

1725

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
628
发表于 2017-7-21 12:35:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
陕西创意旺销菜做法
- {$ d5 k$ R* s8 L. P
# n* z% g/ f0 `/ M/ O! h' ~* n日式烧汁银鳕鱼
4 t0 A% H. F9 e4 Q 6405LGG6EU3.jpg ' A; m  _1 B$ X( N3 k, w! F
制作/刘传伟
& X% C0 I0 T- T1 |$ @旺销理由/ A5 @5 g6 H+ C9 }% i
银鳕鱼经过烤制细嫩可口,点菜率一直居高不下。本菜如果用于堂做,可用喷枪烧。在提高观赏性的同时,还能提高售价、增强口感。  X2 n6 M+ C; O: @5 Z$ l
原料
& e/ [4 ~; K$ i, |2 o8 C- w3 E银鳕鱼450克,蛋清150克,点缀料(胡萝卜丝100克,三丝(红椒丝、葱丝、姜丝)2克,圆葱50克,石榴籽1克,蓬莱松0.2克,兰花2朵)。
6 E, l. @2 S4 ]调料5 N. Z  }+ x4 D% f- K! X
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

% o4 Y' ]6 f: ]1 N/ G制作; m4 e- g. K2 h( B, v
1.将银鳕鱼去骨,切成2厘米厚的厚片。' _; z% o; e, P, D- L% H0 ~
2.将圆葱和备好的鳕鱼放入调料中腌制15分钟,捞出放到风口处风干。1 d4 N  a( h9 T2 |
3.烤箱调至上220℃、下220℃,放入风干好的鳕鱼烤12-15分钟。' |6 b* d% x4 l
4.起锅清油放入蛋清,炒好后装盘把烤好的银鳕鱼放在上面。5.将腌制银鳕鱼的原汁薄芡浇在上面,放上三丝,用兰花、胡萝卜丝、石榴籽、蓬莱松等点缀即可。) V8 @" o, n# e
厨艺评论
- n' I8 E2 ^& T: P: ]- n3 ?! C我试做时,发现银鳕鱼的表面一定得风干,不然烤出来水分太大,口感不佳;' [2 ~5 Q# l8 m& _) _6 k
在烤制时一定要注意火候,时间太长了,容易将鱼肉烤煳。
7 o, b2 B9 _+ ~3 [# ]- N. ]9 _* [5 U! \5 l/ m: Y- T2 K  }; g

/ z9 p: A: q. g+ v) l0 ?
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

225

回帖

35

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
221
发表于 2017-7-30 10:16:15 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

195

回帖

26

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
180
发表于 2017-8-1 10:22:03 | 显示全部楼层
特色~必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

236

回帖

38

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
236
发表于 2017-8-8 11:30:17 | 显示全部楼层
招牌菜~收藏
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

261

回帖

39

贡献

0

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
285
发表于 2017-8-19 13:20:37 | 显示全部楼层
好平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

243

回帖

98

贡献

793

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
379
发表于 2017-8-24 19:36:15 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

261

回帖

38

贡献

60

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
244
发表于 2017-9-2 20:35:14 | 显示全部楼层
水年华中国好厨师!~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

277

回帖

50

贡献

100

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
327
发表于 2017-9-22 11:35:07 | 显示全部楼层
网站很不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

219

回帖

126

贡献

784

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
404
发表于 2017-11-3 09:08:26 | 显示全部楼层
水年华的分享必须精华
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

233

回帖

33

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
241
发表于 2017-11-3 11:45:05 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 08:45 , Processed in 0.162110 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表