70%以上毛利旺销菜品油浸鲈鱼

死结 · 发表于 2017-7-20 10:22:33

70%以上毛利旺销菜品
油浸鲈鱼

旺销理由此菜是一款比较地道的台湾菜肴，但是汁水很特别，不用使用传统的葱油汁，而是选用番茄酱、酱油膏、乌醋、各种香辛料调制而成的五味汁调味，风味很独特，味型很新颖，推出后卖得非常火。成菜鱼肉外焦里嫩，酸辣适口，很能刺激食客的食欲。
原料鲈鱼1条，芥蓝100克。
调料五味汁70克，A料

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制作1.将鲈鱼宰杀治净，从腹部开刀，使鲈鱼平趴，将A料抹在鲈鱼内壁里，腌制入味。2.锅入油烧至七成热，下入腌好的鲈鱼，浸炸至熟，捞出控油，将油锅油温升至八成热，再次下入鲈鱼复炸，炸至表皮发脆，捞出。3.将五味汁烧热，浇在鱼体上，撒B料，搭配焯好水的芥蓝，上桌即可。
◎五味汁将蒜末50克，香菜末30克，干葱末40克，小米辣20克，小葱花10克炒香，与炒香的番茄膏40克，酱油膏30克，乌醋20克，美极鲜味汁25克调匀即可。

你是软肋 · 发表于 2017-8-3 15:18:47

好无私的师傅

显示全部楼层 · 发表于 2017-8-6 00:49:40

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无字情书 · 发表于 2017-8-14 14:36:19

非常感谢平台

恬笑. · 发表于 2017-8-30 17:58:11

好好学习了确实不错

流离失所 · 发表于 2017-10-29 17:05:32

招牌菜~收藏

悉气 · 发表于 2017-11-6 09:18:24

特色美食

qqytnksg 该用户已被删除	发表于 2017-8-6 00:49:40 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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