旺销农家菜做法血旺醉禽杂

死结 · 发表于 2017-7-20 10:02:39

旺销农家菜做法
血旺醉禽杂

供稿张启汉
旺销理由这是毛血旺的土做法，根据武汉人的口味改良成酱香浓郁、味道鲜香、滑嫩烫口的旺菜。我们研发菜品时充分利用下角边料，口味和毛利率都提升不少。
土原料鸭血500克，鸡胗350克，鸭肠100克。
土调料A料

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香菜5克，芹菜末10克，姜末5克，清汤1千克，熟猪油20克，色拉油50克。
土做法1.鸡胗、鸭肠解冻，加A料焯水祛除腥味，沥干水分。2.锅上火入色拉油烧热，下入鸡胗和B料炒香，加入清汤烧至入味。3.鸭血切长方形的片，飞水，再用熟猪油加姜末煸香，加入清汤烧热，放入鸭血、C料和鸡胗、鸭肠一起烧至汤汁黏稠入味，出锅前撒上香菜、芹菜末即可上桌。

万劫不复 · 发表于 2017-10-9 22:57:57

感谢楼主

15777208960 · 发表于 2017-10-10 00:25:27

受益匪浅

asdf123 · 发表于 2018-9-1 14:00:54

666666666

悟路遥 · 发表于 2018-9-2 00:50:20

感谢分享

huweizhi814 · 发表于 2021-8-25 06:46:27

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