旺销农家菜做法私房烧鱼头

死结 · 发表于 2017-7-20 09:05:37

旺销农家菜做法
私房烧鱼头

供稿葛东风
旺销原由烧制这款鱼头时，我们用到了自制的红烧酱。它是用本地土辣椒酱熬制而成的，香辣味浓，让鱼头吃起来更加过瘾。
土原料富春江胖头鱼鱼头1个（重约1750克），QQ面200克，新鲜鱼鳔100克。
土调料菜子油75克，小料（葱段、姜片、蒜子各15克），黄酒、自制红烧酱各150克，老抽5克，葱花、红椒粒各2克。
土做法 1.鱼头从中间剖开，清洗干净，有鱼肉的地方横切一字花刀；鱼鳔一切为二，放入沸水中大火焯透，捞出冲水。2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入鱼头和鱼鳔，小火煎至两面金黄，烹入黄酒，下入红烧酱翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火烧开，改小火烧10分钟，放入QQ面，继续小火烧2-3分钟，用老抽调色，出锅装入容器内，撒葱花、红椒粒上菜。
自制红烧酱

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别放下 · 发表于 2017-7-26 19:10:32

必须珍藏的好菜

披一身风雨 · 发表于 2017-7-30 09:58:15

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

思往事。 · 发表于 2017-8-2 08:16:49

回帖就行真棒

放荡、 · 发表于 2017-8-7 08:56:48

网站很不错

眠伞 · 发表于 2017-8-10 07:48:25

这里东西好赞

BЁn￠滴豬 · 发表于 2017-8-25 08:17:01

帮帮顶顶！！

青釉 · 发表于 2017-8-28 16:14:00

感谢天下厨师

谩赢 · 发表于 2017-9-2 15:09:23

学习了，谢谢分享、、、

疼你入骨 · 发表于 2017-9-15 21:22:00

强大感谢~

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