旺销融合菜做法 好味道( f% A2 G8 z* M/ V/ |8 [
泸州老窖增浓香 & p; R; E* l' B酱焖大鱼头 ; t9 Y, v: X* }5 D! C% x制作/吴杰5 z. S' S' h4 a3 l+ }. e 6 A g# l" u! H: P融合有道 单从图片来看,这道菜跟啫啫鱼头非常相似,但是口味却有很大的差异。一来烹调时加入了大量的增鲜料,遮盖了鱼肉的腥味,提升了蔬菜香味;二来足量的梅菜扣肉汁和五花肉增加了鱼头的肉香味,润泽了口感;三来使用了大量的泸州老窖,成品带有浓郁的酒香味。 + C) T$ W W( L8 s$ [原料 黑龙滩大花鲢鱼头半个(重约1500克),五花肉条300克,增香料(干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克,鲜香菇250克)。+ A$ f1 w# j2 S. W4 i" d
调料