创新菜品锡纸排骨

哑唱 · 发表于 2017-2-11 18:08:23

创新菜品
锡纸排骨

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风味铁板烧系列锡纸排骨。这款菜的最大特色就是酱汁，很多同行来我们店学习，回去试制都只出其形，不出其味。我在调制铁板酱汁时，加入了巧克力粉，不仅能调色，还能在很远的地方就散发出一种特殊的香气。

原料：猪肉排500克，青红椒段、圆葱片各30克。

调料：

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制作：1.将猪肉排砍至每块约2厘米长，清洗血水，再用蔬菜汁腌制大约30分钟，冲水后用干净的毛巾吸干水分，沾匀面粉、糯米粉上浆。

2.起锅将油烧至130℃，下入处理好的排骨浸炸至金黄色。

3.另起净锅，下入牛油烧热，投青红椒块、圆葱片，爆香后下铁板风味汁，再放炸好的排骨，打芡，出锅后盛入铺锡纸的铁板上即可。

269486077 · 发表于 2017-3-12 15:33:25

学习了。。。。。

如怀念 · 发表于 2017-4-9 17:41:02

看帖回帖是美德！

飘渺 · 发表于 2017-4-9 17:44:05

我是个凑数的。。。

恋夏 · 发表于 2017-4-25 12:30:57

旺销的菜品

空城凉 · 发表于 2017-5-10 14:18:26

找了好久终于找到了

爱神 · 发表于 2017-5-13 20:11:07

路过，支持一下啦

旧街 · 发表于 2017-5-13 22:00:26

和网站一起成长

〥苦药 · 发表于 2017-5-30 13:45:42

愿越办越好

qwertyuiop · 发表于 2018-5-19 10:53:34

好美味锡纸菜超级喜欢

[猪肉] 创新菜品锡纸排骨

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突出贡献奖

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