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创新菜品
( l" P! e/ _5 Z, T* d锡纸排骨; w. W$ e- i4 V( `3 k$ x3 U- G
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' H, N' t& m2 S" o风味铁板烧系列 锡纸排骨。这款菜的最大特色就是酱汁，很多同行来我们店学习，回去试制都只出其形，不出其味。我在调制铁板酱汁时，加入了巧克力粉，不仅能调色，还能在很远的地方就散发出一种特殊的香气。
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. T. d9 ]8 \9 W- R2 {* I4 A& r# b6 G+ A原料：猪肉排500克，青红椒段、圆葱片各30克。7 ]' x) e1 ^$ f1 f" f. P- t, i
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调料：
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7 v" B7 X" V+ T0 |) A制作：1.将猪肉排砍至每块约2厘米长，清洗血水，再用蔬菜汁腌制大约30分钟，冲水后用干净的毛巾吸干水分，沾匀面粉、糯米粉上浆。
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# I$ Y% Y+ V) k. V k2 P. B4 v& ]2.起锅将油烧至130℃，下入处理好的排骨浸炸至金黄色。! U# Y7 Q, Q! N9 Y' v& a8 A
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8 ?# ]! D& T' q7 \/ w3.另起净锅，下入牛油烧热，投青红椒块、圆葱片，爆香后下铁板风味汁，再放炸好的排骨，打芡，出锅后盛入铺锡纸的铁板上即可。; v! q# O! x/ h; C: Y5 B
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-11 18:08:23
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置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
