强烈推荐厨师烹饪绝密配 脆浆糊创新配方

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' r+ {0 C2 R, k( D$ B! D强烈推荐厨师烹饪绝密配
0 B0 Q  `2 A/ j' y# n+ M脆浆糊创新配方
8 C" C4 ~( |% i制作脆浆是掌握脆炸技法的关键。脆浆主要分为发粉脆浆和有种脆浆两种，前者主要是用面粉、淀粉、泡打粉、水、油脂调制而成，后者主要是用淀粉、面粉、酵母、水、油脂调制而成。
脆皮糊：

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3 w/ ~$ B- ~+ k3 a- Y0 z4 k* N调制时要掌握好糊的厚薄，糊太薄炸出的菜肴表面凸凹不平，糊太厚，原料挂不上糊。
7 f% H$ I7 h6 G* D; L8 m/ {1 I# W& s( G炸制要领
炸制时要掌握好油温和火候，油温五成热时将挂好糊的原料投入油锅中，并用中火使油温保持在五成热，不可过高或过低，如果油温过低，就会造成脆浆糊涨发不足，达不到涨发饱满的效果，甚至造成脱糊现象;如果油温过高，脆浆糊色泽呈黄色，不能保持洁白的颜色，甚至会造成外部焦糊而内部不成熟的现象。
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「魚丸粗麵」

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忘纪

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qsh1978

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释然

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qyh20121003

可以学习和学习能力

戴航

脆浆糊比例