强烈推荐厨师烹饪绝密配 脆浆糊创新配方

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强烈推荐厨师烹饪绝密配
9 ~1 z+ l4 J5 i4 w$ N' }  g" s脆浆糊创新配方
% \% B9 a7 k& n% u6 A8 e! C制作脆浆是掌握脆炸技法的关键。脆浆主要分为发粉脆浆和有种脆浆两种，前者主要是用面粉、淀粉、泡打粉、水、油脂调制而成，后者主要是用淀粉、面粉、酵母、水、油脂调制而成。
脆皮糊：

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' y- f3 l4 r" W# [调制时要掌握好糊的厚薄，糊太薄炸出的菜肴表面凸凹不平，糊太厚，原料挂不上糊。
. T, R8 |7 W* z0 m+ j$ u, T0 v炸制要领
炸制时要掌握好油温和火候，油温五成热时将挂好糊的原料投入油锅中，并用中火使油温保持在五成热，不可过高或过低，如果油温过低，就会造成脆浆糊涨发不足，达不到涨发饱满的效果，甚至造成脱糊现象;如果油温过高，脆浆糊色泽呈黄色，不能保持洁白的颜色，甚至会造成外部焦糊而内部不成熟的现象。
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「魚丸粗麵」

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忘纪

人人为我,我为人人~

qsh1978

新人学习来了

怹难入

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释然

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qyh20121003

可以学习和学习能力

戴航

脆浆糊比例