img_loading
智能检测中

只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 13346|回复: 34
收起左侧

强烈推荐厨师烹饪绝密配 脆浆糊创新配方

[复制链接]

176

回帖

1213

贡献

6432

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
2440
发表于 2018-1-23 18:44:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

/ l; ?3 o- I( I$ O" e- B强烈推荐厨师烹饪绝密配 & P! D9 G9 r/ r& B$ ~& s
脆浆糊创新配方# o" D( f4 ^7 Y0 l2 `( T
制作脆浆是掌握脆炸技法的关键。脆浆主要分为发粉脆浆和有种脆浆两种,前者主要是用面粉、淀粉、泡打粉、水、油脂调制而成,后者主要是用淀粉、面粉、酵母、水、油脂调制而成。7 Y' V# Y' f3 _" E
脆皮糊:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
6 P/ C  H) B- y- C" _
调制时要掌握好糊的厚薄,糊太薄炸出的菜肴表面凸凹不平,糊太厚,原料挂不上糊。4 j/ `3 e: o, ?6 y
炸制要领; E# P) C/ ]$ F+ W
炸制时要掌握好油温和火候,油温五成热时将挂好糊的原料投入油锅中,并用中火使油温保持在五成热,不可过高或过低,如果油温过低,就会造成脆浆糊涨发不足,达不到涨发饱满的效果,甚至造成脱糊现象;如果油温过高,脆浆糊色泽呈黄色,不能保持洁白的颜色,甚至会造成外部焦糊而内部不成熟的现象。
4 P5 y; D  f9 j7 v; W0 h$ X: }/ x, F: g2 X
( C! F7 L" X9 K: Q! c: h( Q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

155

回帖

24

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
175
发表于 2018-2-26 19:32:47 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

164

回帖

34

贡献

120

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
201
发表于 2018-2-28 09:56:05 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

214

回帖

50

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
264
发表于 2018-3-13 13:18:32 | 显示全部楼层
哑唱你再多分享一些吧
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

161

回帖

41

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
199
发表于 2018-3-18 21:04:54 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

16

回帖

30

贡献

521

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
60
发表于 2018-3-20 17:12:18 来自手机 | 显示全部楼层
新人学习来了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

101

回帖

5

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
109
发表于 2018-3-24 14:01:37 | 显示全部楼层
哑唱中国好厨师!~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

193

回帖

33

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
231
发表于 2018-3-26 11:20:35 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

6

回帖

16

贡献

27

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
53
发表于 2018-3-26 14:12:03 来自手机 | 显示全部楼层
可以学习和学习能力
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

10

回帖

21

贡献

14

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
64
发表于 2018-3-27 02:26:53 来自手机 | 显示全部楼层
脆浆糊比例
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-4-8 22:10 , Processed in 0.264079 second(s), 24 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表