鳝鱼骨“废物利用”吊卤水做法｜茄子对对碰｜

厌酒孤 · 发表于 2017-5-27 06:07:56

鳝鱼骨“废物利用”吊卤水做法
｜茄子对对碰｜
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这道菜深受女性食客的喜爱，每天能卖40份！盘成圈的茄子看起来萌萌哒，加入自制卤水和花生酱，碰撞出新的味觉体验。

制作流程：
1、长茄（重约500克）纵向剖成两半，每半再一分为二，注意不要切断，保持根部相连，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉。

2、取两半茄子并列放在托盘上，按住茄蒂，顺时针旋转盘成圈状，用手轻轻固定，纳入盛器。3、高汤20克、泰椒碎15克、蒜末10克、自制卤水15克、花生酱4克、生抽2克调成料汁，浇在茄子上，点缀葱花5克即可。
1、将两半茄子表皮相贴盘绕。

2、按住茄蒂，顺时针旋转盘绕。

制作关键：
1、茄子旺火蒸3分钟至软即可，蒸太久容易出水且不易造型。
2、盘绕时使两半茄子的瓤朝外，表皮相贴，这样更加美观。
3、盘好的茄子可以用剪刀从中间剪一下，方便食用时夹取。

将死之人 · 发表于 2017-5-29 10:06:40

先收藏啦

嘻友 · 发表于 2017-5-29 14:53:17

感谢天下厨师平台

故久 · 发表于 2017-6-11 07:15:40

厌酒孤你的分享正好我需要

离人词 · 发表于 2017-7-14 17:35:37

哇好多美食{:3_57:}

浑浑噩噩 · 发表于 2017-7-18 10:58:21

相当不错，感谢无私分享精神！

梨花薫雨 · 发表于 2017-7-20 11:43:04

支持名厨笔记

啼笑 · 发表于 2017-7-20 16:29:24

必须支持

笛落涵 · 发表于 2017-8-3 17:27:24

谢谢啊{:3_56:}

他的她i · 发表于 2017-8-6 09:00:48

感谢天下厨师

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