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浓香酱骨头配方
( M/ }, V0 R* ]: z' t调料配比：
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, M2 C4 t& C9 `: \2 [& H) V香料配比：# L3 ~; Q% }3 a; G
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蔬菜配比：- ]6 I! [( m9 v8 k9 y7 i
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卤制过程：- b9 I$ |3 T" @4 P" U
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炒香的蔬菜放入高汤里面，香料一起下锅，把香料和蔬菜煮出香味（煮十分钟到十五分钟，小火煮），再放入所有的调料，把麦芽糖冰糖煮化了（尝一下味道，为了下次的改良），卤汤调好后把筒子骨（新鲜带肉筒子骨从当中一分二剁开绰水，煮十分钟左右，捞出直接泡在冷水里冲洗干净，）放入卤汤里面卤制，筒子骨直接烧熟不可以闷熟（闷熟的筒子骨容易骨肉散开，直接烧熟的口感筋道）。 5 o, `5 V7 M1 {- L1 ?: \
3 f% H# q2 S# q& B9 o
上菜时的烧制过程：5 z! K6 M. N1 u) A6 p: G
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酱骨5根上蒸箱加热，开油锅六成热时放入酱骨炸至一下倒出，锅内放入卤汤80克，孜然粉5克，韩国辣椒粉5克放入锅内卤汤中，卤汤打欠然后放入炸至高的酱骨翻淋香油即可装盘时撒上芝麻，为了考虑到大家第一次使用此配方，第一次可以少做一些，三斤筒子骨就可
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-27 04:23:12
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沉默卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
