重口味菜品，食客爱不释口！ 合味牛排

枯荣

重口味菜品，食客爱不释口！
合味牛排


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牛仔骨最常见的做法是煎熟做成黑椒味，但大蓉和却一反常态，将其先加酱料生煸，再与大量蔬菜一同高压至熟，走菜时再加自制合味汁烧，上桌后可点燃卡式炉继续加热，牛仔骨入味深透，兼具多种蔬菜、辣椒的混合香气，十分好吃。
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, }0 B" v2 l; i牛排的初加工：
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# ?! t2 b; A1 s1、锅入底油烧至五成热，下入胡椒粒60克炒香，放入牛仔骨块5000克小火煸出油脂，放甜面酱120克、柱侯酱80克炒至入味、上色，倒入高压锅中。
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0 A1 i5 c0 s# ]6 ~' p) n2、锅入菜籽油烧至五成热，放入蒜瓣（拍破）、姜片各120克爆香，放洋葱块800克、甜椒块、芹菜段各600克、蒜苗段220克大火爆炒出香，放辣妹子酱300克以及适量盐、味精炒匀，添入高汤5000克大火烧沸，一起倒入盛有牛仔骨的高压锅中，加盖上汽压5分钟至完全成熟。
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香料粉：
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7 N7 l/ x5 C: V( f8 h八角、沙姜各20克、草果、香果、孜然各10克放入料理机，打碎成均匀粉末状即可。
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8 x7 i/ @: _1 H2 n( t# r" E' V合味汁制作：

. h$ d4 X# T, Z  H* Q9 C锅入猪油

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，待辣椒和泡菜的香味充分渗入汤中，关火去渣即成。

走菜流程：

1、糍粑200克改刀成条，下入七成热油炸至金黄，捞出沥油，盛入砂锅底部。
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- O) E6 t9 m9 r  T' h: Z  w8 T2、锅入底油烧至五成热，放蒜瓣30克、鲜花椒10克爆香，放鲜红美人椒段200克炒出香味，放压好的牛仔骨300克、合味汁150克大火翻匀，加香料粉5克以及适量白胡椒粉，倒入盛有糍粑的砂锅中，带卡式炉即可走菜。


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只为真心

愿越办越好

孤潮

哇好多美食{:3_42:}

飞龙在天

特色美食

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学习了。。。。

太脆弱

这里东西好赞

晨昏

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很实用

朽心

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坠红颜

好漂亮的摆盘