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重口味菜品,食客爱不释口! 冒菜

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-5-8 07:22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
重口味菜品,食客爱不释口!
; `3 F" B% L/ f( C8 z$ h1 o冒菜
' v0 ]/ Y" b4 g3 [& _) v' C2 u5 Y7 _9 {" ?& ?) N# @
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" T$ u3 B+ v* t# u& u8 A6 \# b( d! K1 J
0 S: T+ G+ l( x7 T3 i
“冒菜”是成都的一种特色街头美食,准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一勺为一份,放入锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再浇一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
2 }# {8 n9 Y5 \+ K% j) T. V( c* c+ L4 M" U
批量预制:6 t7 k7 N/ s$ Z+ Q/ n0 A

) ^5 n* D2 i7 g; j锅入牛油250克、菜籽油3
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
醪糟汁、绍酒各60克,大火烧开转小火熬30分钟,打去渣滓即成红汤。  \, L) }) Z, O6 s+ [9 p, I0 E) M& H

8 S( g2 Y( j8 u7 [& E3 Z& r3 r$ Z走菜流程:+ Y0 ~8 Y( _& u0 x  `; _
: U# j, _: [8 s4 F8 y4 }
1、香肠60克斜刀改成片;毛肚100克、黄喉80克洗净汆水备用。
1 x; R, y+ H' F# W% ^5 G3 z, c+ [; j. w, L9 W: x
2、泡发的木耳30克、芹菜段30克、蘑菇60克、土豆片80克、藕片80克、泡软的红薯宽粉80克,炸丸子5个放入高汤内煮熟,捞出盛入碗底;再放入香肠、毛肚、黄喉小火煮入味。( W, `# T9 S3 E& P" ?% c

' _' {8 c/ u# z3、将冒熟的原料捞出装入碗中,浇入红汤400克,淋六成热红油30克,撒香菜、香葱、鲜红椒碎、花生碎装饰即可上桌。. @. v0 T, y  D! \

% a% C- x' Q3 I2 A) w" g  q
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发表于 2017-5-13 11:04:02 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-5-13 18:46:47 | 显示全部楼层
学习啦~
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760017008 该用户已被删除
发表于 2017-5-13 23:41:13 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-18 17:29:19 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-5-19 10:41:34 | 显示全部楼层
看起来就很好吃{:3_42:}
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发表于 2017-5-19 12:22:49 | 显示全部楼层
火锅火锅
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发表于 2017-5-20 13:12:51 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-21 07:47:41 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-21 19:58:55 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
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