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重口味菜品,食客爱不释口! 冒菜

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-5-8 07:22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
重口味菜品,食客爱不释口!
" U. q1 l, s. G冒菜
/ ~/ P/ ^/ z' u& S$ ~+ J! x) L9 U6 b  j$ Y* g
640DMK4MLZX.jpg
, y2 @% g5 M- F
# Q/ V; U$ t6 t" W
6 ^  i! [0 ]4 ]3 l“冒菜”是成都的一种特色街头美食,准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一勺为一份,放入锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再浇一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
1 t& D7 I+ p" Y( A6 ^! Y  I+ _; {+ s5 J% a% G9 l
批量预制:
; W6 ~1 T5 p0 ^9 \5 [( }4 ~9 [- g% {) V& N& J9 P3 [
锅入牛油250克、菜籽油3
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
醪糟汁、绍酒各60克,大火烧开转小火熬30分钟,打去渣滓即成红汤。
& `& j: J( j0 x! _) J" ^: ^
/ K) h8 c* b. c7 B, E走菜流程:
! ]' C3 {1 u- T$ {% t- ]
' A0 }" w; O' I! P1、香肠60克斜刀改成片;毛肚100克、黄喉80克洗净汆水备用。
" b" Z; U. _* \! }/ N1 j6 C, t( |+ o! }" }+ s
2、泡发的木耳30克、芹菜段30克、蘑菇60克、土豆片80克、藕片80克、泡软的红薯宽粉80克,炸丸子5个放入高汤内煮熟,捞出盛入碗底;再放入香肠、毛肚、黄喉小火煮入味。
+ M* S) u/ |8 \- i# f9 [
% b  c8 D/ l  _3 z; _% q3、将冒熟的原料捞出装入碗中,浇入红汤400克,淋六成热红油30克,撒香菜、香葱、鲜红椒碎、花生碎装饰即可上桌。- T( ?8 Z$ y/ t7 l$ @' K+ A

+ Z7 k0 g, _  [! ], I# V5 z  J8 O6 J6 l0 @+ I- |/ M6 C) c% c
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发表于 2017-5-13 11:04:02 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-5-13 18:46:47 | 显示全部楼层
学习啦~
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760017008 该用户已被删除
发表于 2017-5-13 23:41:13 来自手机 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2017-5-18 17:29:19 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-5-19 10:41:34 | 显示全部楼层
看起来就很好吃{:3_42:}
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厨艺豆

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发表于 2017-5-19 12:22:49 | 显示全部楼层
火锅火锅
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发表于 2017-5-20 13:12:51 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-21 07:47:41 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-21 19:58:55 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
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