重口味菜品，食客爱不释口！冒菜

枯荣 · 发表于 2017-5-8 07:22:32

重口味菜品，食客爱不释口！
冒菜

“冒菜”是成都的一种特色街头美食，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一勺为一份，放入锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再浇一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

批量预制：

锅入牛油250克、菜籽油3

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醪糟汁、绍酒各60克，大火烧开转小火熬30分钟，打去渣滓即成红汤。

走菜流程：

1、香肠60克斜刀改成片；毛肚100克、黄喉80克洗净汆水备用。

2、泡发的木耳30克、芹菜段30克、蘑菇60克、土豆片80克、藕片80克、泡软的红薯宽粉80克，炸丸子5个放入高汤内煮熟，捞出盛入碗底；再放入香肠、毛肚、黄喉小火煮入味。

3、将冒熟的原料捞出装入碗中，浇入红汤400克，淋六成热红油30克，撒香菜、香葱、鲜红椒碎、花生碎装饰即可上桌。

失語症 · 发表于 2017-5-13 11:04:02

我是来刷分的，嘿嘿

愚昧 · 发表于 2017-5-13 18:46:47

学习啦~

显示全部楼层 · 发表于 2017-5-13 23:41:13

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枪崩你欧巴! · 发表于 2017-5-18 17:29:19

我抢、我抢、我抢沙发~

旧言 · 发表于 2017-5-19 10:41:34

看起来就很好吃{:3_42:}

猫寐 · 发表于 2017-5-19 12:22:49

火锅火锅

羁旅 · 发表于 2017-5-20 13:12:51

必须支持

ヤ尐冇铭忾ベ · 发表于 2017-5-21 07:47:41

冒泡看帖

_伯爵 · 发表于 2017-5-21 19:58:55

愿网站越办越好

760017008 该用户已被删除	发表于 2017-5-13 23:41:13 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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