烧汁虾胶,玉兔戏海棠,翡翠豆泥焗带子... 翡翠豆泥焗澳洲带子

枯荣

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翡翠豆泥焗澳洲带子


原料:澳洲大带子1个熟玉米粒50克青豌豆40克熟咸蛋黄泥60克熟腰豆10克薄荷叶、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿生粉、蛋清、色拉油各适量
制法：
1.把澳洲带子治净，纳盆加姜葱汁、蛋清、胡椒粉和湿生粉腌渍入味，再放入加有少许色拉油的平底锅煎熟待用。把熟玉米粒和熟腰豆投入沸水锅汆一水。另把青豌豆煮透后，去皮打成泥待用。
2.锅里放少许色拉油，下青豌豆泥和玉米粒炒香，加盐和味精调味后，起锅用圆柱形模
具造型并扣在盘里。
3.净锅入油烧热，下熟咸蛋黄泥炒翻沙后，放入煎好的带子翻匀，出锅摆在盘中玉米墩上，最后点缀熟腰豆和薄荷叶，即成。

雄蛊

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