藏版广州酒家经典粤菜做法麻皮乳猪

枯荣 · 发表于 2017-5-7 06:23:10

藏版广州酒家经典粤菜做法
麻皮乳猪
　　
　　原料：
　　光乳猪约4000克/只，五香味料100克，烧猪糖水适量。
　　制法：
　　将光乳猪从内腔劈开背脊骨，使乳猪成平板状，用五香味料涂匀猪内腔，约腌30分钟后上叉，用沸水往猪皮处淋硬猪身，用糖水将猪皮涂匀，放入挂炉内将猪内腔焙熟，然后在明炉上烧至猪皮起麻点，色泽大红色即可。

心灰＂ · 发表于 2017-5-15 17:05:40

枯荣中国好厨师！~

傻屌@ · 发表于 2017-8-6 13:55:06

谢谢楼主，共同发展

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