旺销湘菜菜品，最受年轻人欢迎做法 火焰醉鹅

陪笑

旺销湘菜菜品，最受年轻人欢迎做法
! U, w7 }0 F, C3 Y! Z火焰醉鹅

! X& Y  V& A; h  u




4 ^6 }( b7 {# B4 K" O9 y
. U0 O" L/ f6 O火焰醉鹅非常流行，很多朋友都在问这道菜的做法，特别是酱料的做法。为满足大家的需求，今天就将这道火焰醉鹅，最新升级版本的制作方法免费告诉大家。

6 Q# y- `7 C) x' @8 o) F3 @
这道火焰醉鹅的一个特点就是，鹅肉加入自制酱料炖制过程中，烹入了足量的特制糯米酒，用打火机将酒点燃，顿时间火苗升起，香味随之散发出来。这是一个颇能调动就餐气氛的炖涮锅产品。对于求新求变的年轻食客来说，这种菜不仅值得品尝，更值得拍图、拍视频后发送到微信朋友圈里。
4 ^7 T  }6 t2 U( u! S8 P: P
: C' P- S: a6 ^& Z1 F
初加工：
% u) }6 v) p5 s) i

9 N9 z. I% s: E: q1 N, S1.取宰杀制净的嫩仔鹅1250克洗净，剁成4厘米-5厘米见方的块，冲洗去掉血水但不要漂水。

+ f: Y7 Z( P+ h1 k5 d) K
8 s3 f/ t) S$ F2.取自制的酱料150克跟鹅块混合均匀，腌制20分钟-30分钟即可。

* v; n/ ]) [8 q1 z( F
3.冬瓜去皮，切成厚0.6厘米的大片；青尖椒洗净，切成滚刀块。


) `7 l3 K% i, f  c: w熟处理：
4 Z9 d: @( j+ K/ t( C# W7 {7 k
, S( Z6 f; p, y2 ^% m8 ?
将安装在餐桌上的锅烧热，淋入自制香料油100克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克，蒜子15克，中火炒出香味，下入提前腌好的鹅块，用高火煸炒至鹅肉出油，此时倒入特制的糯米酒350克，盖上盖子焖制10秒，揭盖，用打火机将酒点燃，此时火焰升起。点火后糯米酒大概燃烧20秒-25秒，火灭后放入冬瓜片300克、尖椒块200克、大葱段20克、干辣椒6个、八角1颗，继续盖上盖子，焖制3分钟-5分钟，揭盖食用即可。
% U+ \1 v; V5 \+ ?3 @1 w

6 ?/ X1 i$ ?5 \; N  f/ J$ K客人吃完鹅肉后，可以往锅内加入一些汤料（也可以是清水）和少许自制的酱料烧开，根据食客的喜好，点涮料（比如金针菇、藕片、豆腐、油麦菜等）涮食。

& H# a: F) o& k0 o* C' c
秘制酱料：
3 ]) i2 \( N8 q7 |1 f" C" r; |8 g- `% o
5 }7 [& `# f6 X+ A

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

自熬香料油：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

, i+ o1 K  m% q" n0 S4 q" Z
6 X8 P- E, L5 D6 Y0 v; F
9 [! j* O* D! y1 |# R注：糯米酒要使用高度的，不然点不燃，这种酒有个非常突出的特点，经过燃烧后只有香味而没有酒味。切勿使用高度白酒，高度酒经过燃烧后，酒味非常重，甚至会影响到鹅肉的风味。
# W4 a* M( k& U: W

8 M; T9 U* O. j
. z! ~  e6 f. _" E1 k
0 N: n, e& N6 R( H% @
$ I0 S5 m) I7 J3 O6 k7 U5 x% f

269486077

学习了。。。。。

寡妇

感谢网站

肆语.

陪笑你再多分享一些吧

地中海_sGQ4z

9999999999999999999999999999999

爱星晴

秘制酱料

客梦回

看帖回帖是美德！

丧礼i

特色菜收藏

雅咩喋

非常感谢平台

清影觅。

好平台