旺销湘菜菜品，最受年轻人欢迎做法 火焰醉鹅

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旺销湘菜菜品，最受年轻人欢迎做法
- U, Q2 s: Z( i* W4 K7 Z* K火焰醉鹅
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1 \: m( C7 h/ e火焰醉鹅非常流行，很多朋友都在问这道菜的做法，特别是酱料的做法。为满足大家的需求，今天就将这道火焰醉鹅，最新升级版本的制作方法免费告诉大家。


这道火焰醉鹅的一个特点就是，鹅肉加入自制酱料炖制过程中，烹入了足量的特制糯米酒，用打火机将酒点燃，顿时间火苗升起，香味随之散发出来。这是一个颇能调动就餐气氛的炖涮锅产品。对于求新求变的年轻食客来说，这种菜不仅值得品尝，更值得拍图、拍视频后发送到微信朋友圈里。


初加工：

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1.取宰杀制净的嫩仔鹅1250克洗净，剁成4厘米-5厘米见方的块，冲洗去掉血水但不要漂水。
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4 d: R! ]- h9 W4 H3 Z# L2.取自制的酱料150克跟鹅块混合均匀，腌制20分钟-30分钟即可。
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4 W7 H2 y/ l6 r- X3.冬瓜去皮，切成厚0.6厘米的大片；青尖椒洗净，切成滚刀块。


熟处理：


4 x  v8 X) s) h( S" ~1 [  V% T: }将安装在餐桌上的锅烧热，淋入自制香料油100克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克，蒜子15克，中火炒出香味，下入提前腌好的鹅块，用高火煸炒至鹅肉出油，此时倒入特制的糯米酒350克，盖上盖子焖制10秒，揭盖，用打火机将酒点燃，此时火焰升起。点火后糯米酒大概燃烧20秒-25秒，火灭后放入冬瓜片300克、尖椒块200克、大葱段20克、干辣椒6个、八角1颗，继续盖上盖子，焖制3分钟-5分钟，揭盖食用即可。


3 J6 a( y# y! _5 Z3 C客人吃完鹅肉后，可以往锅内加入一些汤料（也可以是清水）和少许自制的酱料烧开，根据食客的喜好，点涮料（比如金针菇、藕片、豆腐、油麦菜等）涮食。

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' }& s" R- A+ _0 z秘制酱料：
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; M+ u) h: _/ H' t* v2 z3 x自熬香料油：

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6 Q; r5 R( M: Q) O; i# @" ]
; S) G# B9 T" l# u& Z$ P2 W( O注：糯米酒要使用高度的，不然点不燃，这种酒有个非常突出的特点，经过燃烧后只有香味而没有酒味。切勿使用高度白酒，高度酒经过燃烧后，酒味非常重，甚至会影响到鹅肉的风味。

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学习了。。。。。

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