旺销湘菜菜品，最受年轻人欢迎做法 火焰醉鹅

陪笑

旺销湘菜菜品，最受年轻人欢迎做法
9 B9 |7 \/ R: V, R7 |( @2 [3 J% w. L火焰醉鹅


. n' W( \+ l9 I2 n
6 y  c. N' ]& [# O4 p* \
' ?7 r5 G( n, P& j# y1 x


火焰醉鹅非常流行，很多朋友都在问这道菜的做法，特别是酱料的做法。为满足大家的需求，今天就将这道火焰醉鹅，最新升级版本的制作方法免费告诉大家。


这道火焰醉鹅的一个特点就是，鹅肉加入自制酱料炖制过程中，烹入了足量的特制糯米酒，用打火机将酒点燃，顿时间火苗升起，香味随之散发出来。这是一个颇能调动就餐气氛的炖涮锅产品。对于求新求变的年轻食客来说，这种菜不仅值得品尝，更值得拍图、拍视频后发送到微信朋友圈里。
; c* q1 d+ u) k( X
1 F% |. v& _7 @- m; i- I
$ h- C+ |) E9 t, g0 h$ G5 n初加工：


1.取宰杀制净的嫩仔鹅1250克洗净，剁成4厘米-5厘米见方的块，冲洗去掉血水但不要漂水。


- }9 ^6 C9 u' {4 q6 ^1 F2.取自制的酱料150克跟鹅块混合均匀，腌制20分钟-30分钟即可。
2 i- t; {. S1 _- ]+ m2 |

3.冬瓜去皮，切成厚0.6厘米的大片；青尖椒洗净，切成滚刀块。
; ~4 r% L: Y4 J1 L
# N2 [" l( M# S4 N& d
熟处理：


! D  f( _: n! n( B将安装在餐桌上的锅烧热，淋入自制香料油100克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克，蒜子15克，中火炒出香味，下入提前腌好的鹅块，用高火煸炒至鹅肉出油，此时倒入特制的糯米酒350克，盖上盖子焖制10秒，揭盖，用打火机将酒点燃，此时火焰升起。点火后糯米酒大概燃烧20秒-25秒，火灭后放入冬瓜片300克、尖椒块200克、大葱段20克、干辣椒6个、八角1颗，继续盖上盖子，焖制3分钟-5分钟，揭盖食用即可。

+ ]0 }+ a2 l) k1 `4 ^! C. i& ?" g2 i
客人吃完鹅肉后，可以往锅内加入一些汤料（也可以是清水）和少许自制的酱料烧开，根据食客的喜好，点涮料（比如金针菇、藕片、豆腐、油麦菜等）涮食。
4 P( ^& n# K0 b+ m; P$ x, N

秘制酱料：

3 G6 C4 n& y7 a& y5 N+ O: X3 A! h

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

. y9 y9 ], _& M" v8 U2 d# \4 p

1 x/ v2 e3 H+ v; _; e自熬香料油：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

0 B! H1 g$ ~9 s8 I- |( C
& I6 ^* O! T: u) @& @
! C* H9 Y. [+ }, }1 L注：糯米酒要使用高度的，不然点不燃，这种酒有个非常突出的特点，经过燃烧后只有香味而没有酒味。切勿使用高度白酒，高度酒经过燃烧后，酒味非常重，甚至会影响到鹅肉的风味。
) \2 d2 |( f5 \9 V- m# Z3 H
1 Y# E/ l4 e9 C1 {* {1 C1 x: K


7 s# v: h$ M" i

269486077

学习了。。。。。

寡妇

感谢网站

肆语.

陪笑你再多分享一些吧

地中海_sGQ4z

9999999999999999999999999999999

爱星晴

秘制酱料

客梦回

看帖回帖是美德！

丧礼i

特色菜收藏

雅咩喋

非常感谢平台

清影觅。

好平台