旺销湘菜菜品，最受年轻人欢迎蟹肉炒香米

陪笑 · 发表于 2017-4-27 05:44:09

旺销湘菜菜品，最受年轻人欢迎
蟹肉炒香米

这道蟹肉炒香米，看起来确实很普通，可以这道炒饭毛利高达80%，点单率是餐桌数的120%，原因是我们在炒饭中使用了一款酱汁，这款酱汁用到了两种复合型成品调料—美极小炒鲜和煲仔酱，它们可以让酱汁的复合味更加浓郁，同时简化酱汁的调制方法。

蟹肉炒香米具体的制作方法：

1.肉蟹1只宰杀去壳，蒸熟取蟹肉。

2.锅内留底油，烧热后放入姜米、葱花各3克爆香，烹入炒饭酱20克，下入蟹肉，大火炒香，倒入骨头汤50克，改中火将蟹肉煨至入味，再放入蒸熟的泰国香米饭600克，大火翻炒均匀，撒入红椒末15克、香葱末20克，淋入葱油20克，出锅装入砂锅保温上桌。

酱料的调制方法：

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制作:以上用料混合均匀即可。

口味：复合酱香味

野劲 · 发表于 2017-5-22 09:11:16

不错不错，楼主您辛苦了。。。

￡無言以對ゐ · 发表于 2017-5-29 15:07:45

陪笑你再多分享一些吧

我有煞气 · 发表于 2017-7-10 16:04:29

感谢楼主

┄—━╋独特 · 发表于 2017-7-26 17:38:36

愿网站越来越好

huweizhi814 · 发表于 2021-8-30 16:08:39

蟹肉炒香米

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