舌尖上的牛杂做法多款牛料巧搭配生态全牛锅

陪笑 · 发表于 2017-4-27 05:31:21

舌尖上的牛杂做法
多款牛料巧搭配
生态全牛锅

原创思路全牛汤是一款非常有特色的地方菜，它通过单一的牛骨汤加入了牛鞭、牛蛋、牛蹄筋、牛骨髓、牛肚、牛胎盘等稀有的牛料烹制而成，营养价值丰富。
原料牛骨1千克，牛鞭300克，牛蛋600克，牛蹄筋、牛胎盘各200克，带皮牛仔肉150克，牛肚100克，牛骨髓1.5千克，老母鸡400克。
调料 A料

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制作 1.将牛骨、老母鸡分别斩块，入沸水中大火焯水，捞出；锅烧花生油50克，加姜、葱各10克大火爆炒，入焯过水的牛骨、老母鸡一起炒香，加料酒，加水2.5千克，大火烧开后慢火煲5个小时做汤底。2.将牛鞭、牛蛋、牛骨髓、牛蹄筋、牛胎盘改刀后，入沸水大火焯水，捞出。3.锅烧花生油50克，加姜、葱各10克大火炒香，放入焯过水的牛料一起爆香，放入汤水加入A料再用小火煲120分钟，加入B料调味即可。
厨艺评论这是一款汤菜，里面的牛骨价廉物美，搭上稀缺的牛鞭、牛蛋、牛骨髓等原料一起熬制，色泽金黄，味道鲜甜，含有丰富的钙及胶原蛋白与多种氨基酸等营养成份，常饮具有强筋壮骨，养肾补髓，滋阴养颜等作用，的确是一道原生态的大菜。

269486077 · 发表于 2017-4-29 22:43:36

觉得好好吃。。。。。

269486077 · 发表于 2017-4-29 23:15:58

学习了。。。。

颜、容 · 发表于 2017-5-2 15:38:24

学习啦~

夜、太美 · 发表于 2017-5-9 09:10:07

非常感谢平台

习惯ゞ灬 · 发表于 2017-5-15 16:27:54

支持天下厨师

譬如朝露 · 发表于 2017-5-15 20:32:51

可以的。。。。。。。。。

~自嘲 · 发表于 2017-5-22 17:16:01

感谢天下厨师

久愁 · 发表于 2017-5-25 14:39:10

回帖就行真棒

Me就是我。 · 发表于 2017-6-2 13:21:31

感谢天下厨师

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