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4月新菜菜牌换新装!酒香排骨农家鸡$ _" a) F( Z0 @. r' o3 T3 P
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原料:
' r6 o1 J; ~* {+ a& U! F, r猪精排200克,农家走地三黄鸡200克,蒜米5克,姜片5克,小米辣20克,葱花少许。) |( A0 O1 j# D. u1 Z# Y) X
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1 y4 F- M. k% o0 q调料:
- D6 S: Y$ s7 P0 J% ~* F, p/ }A料(盐
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! J. s9 [; a0 D' T6 x9 M做法:5 O& n# p Q( \1 K# ~
1、将猪精排和鸡各砍成4厘米见方的块,下入A料拌匀,蒙上保鲜膜,入冰箱保鲜格冷藏5个小时。
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2、取出排骨和鸡,放入20度的温水中冲洗30分钟,捞出控干水份,待用。
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% v# u' y& Z8 @& e' u3、锅入色拉油15克,放入B料小火煸香,下排骨和鸡中火翻炒约3分钟至断生,然后入高汤,小火焖制8分钟,出锅挑去香料,待用。9 E0 q7 m5 G7 E& v: z
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4、另起锅入油20克烧至五成热,下小米辣椒、蒜米、姜片小火煸香后,下排骨和鸡、酱油大火翻炒2分钟,然后勾薄芡,出锅装盘,撒上葱花即成。
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