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[猪肉] 4月新菜菜牌换新装! 越南胡椒粉蒸肝肚

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二星炒锅

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发表于 2017-4-5 04:41:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
4月新菜菜牌换新装!越南胡椒粉蒸肝肚
QQ图片20170405043059.jpg


原料:
猪肝、猪肚各300克,蒸肉米粉50克,越南白胡椒(打碎)10克,潮州咸菜条(飞水处理后)150克,青红椒圈10克。


调料:
A料(盐6克,鸡粉3克,生粉10克,二汤25克)
姜汁酒100克,熟猪油15克。


做法:
1、猪肚洗净,刮掉多余的油脂,加入盐和生粉反复搓揉,冲洗干净;猪肝洗净,切成厚约0.7cm的片,待用。


2、锅内放入冷水,下入姜汁酒大火烧开后,放入猪肚飞水,再次烧开后打去泡沫,捞出猪肚,快速冲凉待用。


3、净锅烧热,放入白胡椒碎小火煸炒至其变成微金黄色,倒起待用。


4、把猪肚切成厚约0.7cm的片,取300克,混入猪肝,加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌匀待用。


5、锅入熟猪油烧至五成热,下入咸菜条中火炒香,出锅装入容器内垫底,再放上“4”,入蒸箱中火蒸3分钟,取出撒上炒香的青红椒圈,即可上桌。


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发表于 2017-5-19 22:52:47 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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餐饮新秀

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发表于 2017-7-2 10:02:22 | 显示全部楼层
陪笑加油,喜欢看你的帖子
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