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特色川菜制作( }, E# g3 Q) N- M' G
香糟锅巴红烧肉
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主料：
- k+ {( h6 l) P$ O五花肉400克。
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2 @/ ?2 y4 \# b% ]9 a7 J辅料：: g1 H7 C) G3 t2 h" o0 s7 q
锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。
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调料：
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制作：
! o3 `8 r: L, T1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，沸水中过一下漂净血污。) W0 E' ^; j; t6 M
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7 i b$ v5 l' L8 X) N, ~! W2、锅放油烧至六成热，下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。
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3、青笋、红萝卜、香菇放沸水锅内汆熟后捞出。+ ?3 X0 @1 A7 R0 T( N3 Y& Q
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4、锅内放入约45克油浇到肉上，起锅入大汤碗内。& `6 B8 k b0 e3 p) f3 v( e. V) y
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5、另取净锅，入油烧至六成，投入锅巴炸至呈金黄色，捞出入盘。
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6、快速走菜，上桌后将“4”淋在锅巴上即可。7 h' |) M H" w" k7 U
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-26 05:35:24
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