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特色川菜制作5 g% l5 B* Y5 n8 m/ R" g1 G
香糟锅巴红烧肉2 [: z, W" P. P2 T) g
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7 X) N2 N! U/ `' l4 ~主料：
; B8 X3 H5 ?- N五花肉400克。& m+ O. S( x; q
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辅料：
% s' d) L! K. R5 X锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。
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调料：
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制作：
l% R5 n4 E9 K3 v- p1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，沸水中过一下漂净血污。
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2、锅放油烧至六成热，下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。5 M: \9 v- F0 S) O. ?5 r' f* W
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) g7 G- _( J7 _5 q' B3、青笋、红萝卜、香菇放沸水锅内汆熟后捞出。
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4、锅内放入约45克油浇到肉上，起锅入大汤碗内。& F0 U) s" N" ]. N- W! V
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7 g9 `! B# e3 y( N5、另取净锅，入油烧至六成，投入锅巴炸至呈金黄色，捞出入盘。$ r2 N) C5 y: ~( F, W
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) b- n0 }+ _8 M9 i- l; z4 k4 k6、快速走菜，上桌后将“4”淋在锅巴上即可。
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雷达卡
发表于 2017-3-26 05:35:24
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