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特色川菜制作7 H' e( `$ x/ u" m) m, L% M
香糟锅巴红烧肉
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1 O' q+ q/ g$ t" d/ y. l! t5 L主料：( B% O9 L- g- Q v! U' d! k* G/ b
五花肉400克。$ l6 `! T% z. r
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辅料：
$ ?8 S' e8 P% M M锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。9 ]7 {$ i: T7 @( U1 n0 k7 Q
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2 C( `1 v9 p4 P! K1 P# T调料：" G0 j; _! j4 t" O' L- R* l' e
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制作：4 q1 f5 h# I e' W; E E. T! t, r' X
1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，沸水中过一下漂净血污。
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: ?( G. r1 W' _2、锅放油烧至六成热，下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。
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3、青笋、红萝卜、香菇放沸水锅内汆熟后捞出。0 y5 Z1 K/ {$ W. @: y1 j9 X9 e$ z
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4、锅内放入约45克油浇到肉上，起锅入大汤碗内。
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5、另取净锅，入油烧至六成，投入锅巴炸至呈金黄色，捞出入盘。+ R! b, b" Y) [) p$ U+ d h r
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0 V6 }" c- w( _( t- S: x6、快速走菜，上桌后将“4”淋在锅巴上即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-26 05:35:24
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千斤顶
照妖镜
