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特色川菜制作: Y, @5 U! Q. D1 Z- |
香糟锅巴红烧肉( b5 J" A& b; C; p! ?% ]
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# K4 j o; S8 A, x. Y主料：
7 f% p* W( x, P7 O0 P1 ^五花肉400克。
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辅料：5 a* }4 K& P7 i0 C& ~' v
锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。) I% m) e6 L6 U' r+ |
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5 B4 F! b& A6 A( N- r5 i2 _/ l调料：
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+ p7 c' O0 K1 Z) q. r1 d1 a制作：
! g8 f8 z8 d: o c( J4 _1 s1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，沸水中过一下漂净血污。
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2、锅放油烧至六成热，下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。- p7 r8 h0 _6 G; i- H
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: X: G$ U: z0 o* G3、青笋、红萝卜、香菇放沸水锅内汆熟后捞出。0 A, g, }" a2 Q) \ |. e% y
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( Z+ y) y1 J5 M; G4、锅内放入约45克油浇到肉上，起锅入大汤碗内。% O0 R) _" V4 R3 B( p
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$ S9 f$ E0 D: x) f" m5、另取净锅，入油烧至六成，投入锅巴炸至呈金黄色，捞出入盘。
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6、快速走菜，上桌后将“4”淋在锅巴上即可。6 V9 S( W# S/ {0 s. K0 E& ?$ e
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-26 05:35:24
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