经典湘菜，每家餐厅都会有 湘西土匪鸭

厌酒孤

经典湘菜，每家餐厅都会有
湘西土匪鸭





食材：鸭肉，胡萝卜，红椒，食盐，醋，葱，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，香菜，茴香，油，啤酒，白糖


做法：


1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。


2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。


3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。


4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。


5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。


6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。


7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。


8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右。


9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。


4.加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。


5.等汤汁收浓，起锅即可。

浅蓝。

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