铁板烧菜品，餐厅正热卖！ 铁板深山蘑

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铁板烧菜品，餐厅正热卖！
铁板深山蘑





原料：


东北蘑菇180克，鲜草菇50克，土芹段、西兰花、青尖椒圈、红尖椒圈各10克，五花肉80克。


调料：


A料

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熟猪油30克，葱油5克，高汤500克。


制作：


1、将东北蘑菇剪去根部，加80℃热水泡制2小时至透，洗净泥沙；鲜草菇洗净，一分为二；五花肉切成5×1厘米的条。


2、取高压锅上火，下熟猪油20克，烧至五成热时，下入A料炒香，倒入高汤，加入泡好的东北蘑菇和鲜草菇，盖盖上气后压制3分钟，熄火焖制5分钟（中间不要打开高压阀），捞出，汤汁留用。


3、净锅入熟猪油10克和葱油，烧至五成热时，下五花肉条小火煸炒出油分，下B料炒匀，下入土芹段和青、红尖椒圈炒香，倒入压好的蘑菇，淋入30克压蘑菇的汤汁，炒出香味，淋薄芡翻匀出锅，装入加热好的铁板上即可。


关键：


压蘑菇时一定要多焖一会，待锅内自然没气再打开，这样蘑菇的香味才会香浓；炒制时最好加一点原汤来炒，不然口味效果会降低许多。

小草莓

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huweizhi814

野蘑菇香