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[猪肉] 时令春笋菜品 腌笃鲜

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发表于 2017-3-14 06:19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
时令春笋菜品
腌笃鲜


QQ图片20170314061337.jpg
在江南,这道用时鲜春笋烧出来的煲汤,是春日餐桌上的最值得期待的一道菜。“腌”指的是咸肉,“鲜”指的是鲜猪肉,“笃”是江南杭州话,就是用小火慢慢的炖酥至汤色乳白、肉酥笋香。腌鲜肉相配与春笋——腌笃鲜,笃出浓香的一锅春天味道,汤鲜味美!


材料:


春笋、新鲜猪肉、咸肉、百叶结、小葱


步骤


① 将春笋去壳,切成滚刀块,再在清开水里焯一下;


② 鲜猪肉、咸肉洗净切成肉块,鲜猪肉先在开水锅里焯去血水;


③ 然后把鲜猪肉与咸肉、春笋块一起倒入沙锅里,加清开水、姜片、料酒、大火煮开后转小火慢慢炖一个小时左右;


④ 出锅15分钟前,可加入少许百叶结;


⑤ 至菜汤色变成乳白色,肉酥笋香之时,撒上点葱花即可出锅。



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发表于 2017-3-22 17:18:10 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2017-4-9 17:34:23 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2017-4-9 17:45:23 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
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发表于 2017-6-4 18:32:23 | 显示全部楼层
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