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[其他] 创新粤菜做法详解 金汤碧绿豆腐

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金牌炒锅

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发表于 2017-2-19 18:26:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
创新粤菜做法详解
金汤碧绿豆腐
QQ图片20170219181916.jpg
原料:
优质有机黄豆,菠菜,鸡蛋,虾仁。
调料:
金汤,盐,淀粉。
制法:
1、菠菜洗净汆水,榨成汁,加入鸡蛋液、黄豆一起打碎,过滤去渣。
2、绿色豆浆加盐调匀,入蒸箱蒸20分钟,取出,改刀成豆腐块,用金汤煨制10分钟,捞出装盘。
3、虾仁汆熟,放在豆腐上,淋入金汤即可。
制作关键:
蒸豆腐的时间不能超过20分钟,时间太长,成品里面有蜂窝眼,影响外观和口感


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厨界新秀

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发表于 2017-4-9 17:45:13 | 显示全部楼层
好平台
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