# U, `1 i' B3 P: k1 p制作方法:* G4 C% L2 a4 T& Y' I& ?5 u
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% v: ?- \9 L' S2 i1.鸡脯肉200克去筋膜,切成小块后放入粉碎机内,加入葱姜水30克粉碎成蓉,取出后加入马蹄碎20克、盐3克、胡椒粉0.5克调拌均匀。 + g* g, B J3 n$ g) T6 s. A& p& d; H5 u$ }2 O% e
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2.圣女果20个用开水微烫,去掉外皮,用小刀将果肉挖出,分别酿入鸡脯肉蓉,拍生粉(约耗30克),裹上脆皮糊(约耗80克),入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。. c$ ] s9 Q/ T/ f6 I7 S
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3.银杏30克焯水。 ) t1 b; D/ Q# C% p$ [4 e9 Y+ _* b: C- m8 \4 D
) ?# x- }7 {8 s8 n/ j4.锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入蒜末5克爆香,倒入自制番茄汁80克烧开,下入炸好的圣女果翻拌均匀,用湿淀粉8克勾芡,放入焯水后的银杏、黄瓜丁15克、红椒丁5克翻拌均匀,出锅装盘,撒入白芝麻2克。6 I, \, l: V9 a6 e. W% }# M. t
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自制番茄汁: + {' O, L4 q: b2 m- A; _+ k X0 L3 t3 y8 N& K! x
4 I4 O( L, F ]' L9 n8 w' }/ ~$ `1.新鲜番茄400克洗净,用热水烫去皮后切碎。 3 F3 M$ g! T. j$ p% U4 H& R) T! I2 q" c' G4 \: {: D7 S* Y) k
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