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经济实惠旺销土菜
2 p3 T$ t5 Y* K嘎巴锅脊骨大土豆! L/ G6 V$ D2 ~$ \' z1 p" z& c+ ]3 R
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制作人：何亚军. `. r1 p# N4 K5 L% o/ `
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原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。
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调料：嘎巴锅酱40克，回油1000克，葱段、姜片、盐各10克，八角、极品香汁、鸡精、老抽王各5克，大红色素0.01克，高汤250克，猪油15克。7 S! `3 }& |7 G
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% _! P3 B8 t3 d% g5 S$ V1 f" x; s制做：
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6 p o a, f! j: V2 `! Q1.将脊骨改5厘米长的段，入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块；9 C; g! ?6 N$ e! Y: M
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- ?7 ]( P. P W; K4 m2.锅上火，加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱，中火煸炒1分钟至出香味，加猪脊骨、土豆、老抽王、大红色素，炒至上色；( G1 W8 b; p! \( \8 I
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3.将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟，至原料外焦里嫩呈金黄色，加极品香汁出锅沥油撒葱花、香菜叶即可。
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特点：色泽金黄，外焦里嫩，干香味浓。
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极品香汁的制作方法：I+G
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( u. t3 `, A ?, m w" @ d嘎巴锅酱的配制：( h$ T, r% C V% }3 I9 m+ k" O1 {4 N
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雷达卡
发表于 2017-2-9 17:35:38
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