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经济实惠旺销土菜
/ G1 N' m* { J# g+ @6 q0 M' Z5 j嘎巴锅脊骨大土豆6 j! U1 y: k m$ S
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( W" a; z; R: B2 w) z! h3 _0 e制作人：何亚军' w0 n P* P& C( O h$ o
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5 B9 ? J# T$ x u7 _6 S& _原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。% h7 y! M1 _* W, c" Z1 b" f% R5 h
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调料：嘎巴锅酱40克，回油1000克，葱段、姜片、盐各10克，八角、极品香汁、鸡精、老抽王各5克，大红色素0.01克，高汤250克，猪油15克。
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制做： n2 l$ G$ K G0 C
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% u. Y% X+ Q- @) `5 D0 k1.将脊骨改5厘米长的段，入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块；% m) N: F* `7 u7 h! ]! |
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8 E% D$ o" f9 l& ]2.锅上火，加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱，中火煸炒1分钟至出香味，加猪脊骨、土豆、老抽王、大红色素，炒至上色；
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3.将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟，至原料外焦里嫩呈金黄色，加极品香汁出锅沥油撒葱花、香菜叶即可。) k! v2 i! @, B3 u, g4 ?
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6 e, n1 `, P; D. s特点：色泽金黄，外焦里嫩，干香味浓。4 z/ f; N0 w1 [7 w1 R$ P0 Z1 e
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8 n: E* M$ a0 K& M极品香汁的制作方法：I+G
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; U: }3 c* o* d% h+ c& \8 ]4 r嘎巴锅酱的配制：
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发表于 2017-2-9 17:35:38
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