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经济实惠旺销土菜
5 D5 S! k# l6 H嘎巴锅脊骨大土豆
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0 ]$ C2 ~0 T8 X, s5 }制作人：何亚军8 q% X; [/ r# y7 U, x/ X! h
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原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。% K4 {; b1 ]/ N \# R
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调料：嘎巴锅酱40克，回油1000克，葱段、姜片、盐各10克，八角、极品香汁、鸡精、老抽王各5克，大红色素0.01克，高汤250克，猪油15克。
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' v3 o5 z2 P2 J& V) w' P制做：, x, w: c2 r/ g- E3 }) X
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1.将脊骨改5厘米长的段，入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块；3 u8 d; E5 M( ^
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' b+ z9 B, `* I& g7 V* ^) ]2.锅上火，加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱，中火煸炒1分钟至出香味，加猪脊骨、土豆、老抽王、大红色素，炒至上色；
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3.将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟，至原料外焦里嫩呈金黄色，加极品香汁出锅沥油撒葱花、香菜叶即可。0 }2 `# q y9 K5 j* I D5 X; j
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特点：色泽金黄，外焦里嫩，干香味浓。
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极品香汁的制作方法：I+G1 B, X( D7 g% A" }$ z( C9 _" r
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9 f+ t" g5 ~$ d* s嘎巴锅酱的配制：6 X1 @" d7 W( o/ B7 @
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雷达卡
发表于 2017-2-9 17:35:38
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