高毛利菜品你值得拥有！包菜素翅

孤单的城 · 发表于 2017-1-25 18:36:38

高毛利菜品你值得拥有！
包菜素翅

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售价：22元　毛利：62%
成本：原料6+调料2.2=8.2元
原料：干素鱼翅100克，洋白菜400克。
调料：干辣椒丝20克，姜、蒜片各5克，料油100克，味达美酱油30克，老抽20克，味精4克，鸡粉5克，白糖6克.
制作：
1.干素鱼翅用温水浸泡8小时，涨发后控干水分，加老抽拌上色，大火飞水备用；洋白菜切丝备用。
2.锅下料油，烧至三成热，倒入洋白菜丝，炒至断生倒出。
3.净锅下料油，爆香干辣椒丝、姜、蒜片，用味达美酱油、味精、鸡粉、白糖调味，下入洋白菜、鱼翅翻炒，倒入漏勺控净汤汁，装入热煲即可。

料油的制作：

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老二 · 发表于 2017-2-3 14:45:01

不错的，值得学习

ζo纳谁 · 发表于 2017-4-9 17:38:19

感谢天下厨师网

蒝點℡ · 发表于 2017-4-9 17:44:09

我是个凑数的。。。

日光倾城。 · 发表于 2017-4-24 08:25:15

我来支持一下板块

huweizhi814 · 发表于 2021-9-4 17:47:15

包菜素翅

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