新式搭配 口味新意 泡椒汆汤鸡

偶尔合群

新式搭配 口味新意
: k% ?+ b2 {5 T# p1 s9 M泡椒汆汤鸡  (售价：38元 日售25份)
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原料：嫩仔鸡半只（净重约450克）。
调料：汆汤鸡特制调料25克，啤酒20克，盐6克，鸡精8克，白糖5克，灯笼泡椒8个，绍酒3克，猪油50克，葱、姜各5克，清汤400克，酱油10克。
$ O8 d; a+ y/ r: Q/ c, p3 H制作：1、将仔鸡斩成3厘米见方的块状，加入啤酒、汆汤鸡特制调料、盐3克、鸡精4克顺时针搅拌均匀，腌制约15分钟使鸡块入味，装入盘中。2、锅放猪油烧至六成热，下入葱、姜、泡椒中火煸香，烹入绍酒，注入清汤大火烧沸，放剩余的盐、鸡精4克、白糖、酱油调味，倒入锅仔中带明火上桌，把腌制好的鸡块和锅仔同上桌，上桌后把仔鸡倒入锅仔中盖上盖子烧熟即可食用。
特点：味香微辣，鸡肉嫩滑。
创新点：借鉴粤式“堂灼菜”的烧法，由服务员为客人现场烧制，也可由客人自行操作，
$ ?4 C' J$ t0 ~. ?* O  l( l相关链接  汆汤鸡特制调料：

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