新式搭配口味新意泡椒汆汤鸡

偶尔合群 · 发表于 2017-1-21 17:11:55

新式搭配口味新意
泡椒汆汤鸡 (售价：38元日售25份)

原料：嫩仔鸡半只（净重约450克）。
调料：汆汤鸡特制调料25克，啤酒20克，盐6克，鸡精8克，白糖5克，灯笼泡椒8个，绍酒3克，猪油50克，葱、姜各5克，清汤400克，酱油10克。
制作：1、将仔鸡斩成3厘米见方的块状，加入啤酒、汆汤鸡特制调料、盐3克、鸡精4克顺时针搅拌均匀，腌制约15分钟使鸡块入味，装入盘中。2、锅放猪油烧至六成热，下入葱、姜、泡椒中火煸香，烹入绍酒，注入清汤大火烧沸，放剩余的盐、鸡精4克、白糖、酱油调味，倒入锅仔中带明火上桌，把腌制好的鸡块和锅仔同上桌，上桌后把仔鸡倒入锅仔中盖上盖子烧熟即可食用。
特点：味香微辣，鸡肉嫩滑。
创新点：借鉴粤式“堂灼菜”的烧法，由服务员为客人现场烧制，也可由客人自行操作，
相关链接汆汤鸡特制调料：

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拥阳 · 发表于 2017-1-25 18:15:15

必须支持

那时i · 发表于 2017-3-4 09:47:35

珍藏了

照亮我i · 发表于 2017-4-6 23:46:25

路过，学习下

牌面. · 发表于 2017-4-7 13:15:11

好无私的师傅

此生囿伱 · 发表于 2017-4-9 17:43:15

必须支持

哑忍 · 发表于 2017-4-10 23:42:22

先收藏啦

眠空 · 发表于 2017-4-14 20:45:29

支持特色美食

时疚 · 发表于 2017-4-23 20:31:30

应该还不错

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