日式酱烧黄金眼（厦门日料创新菜品）

半巷

日式酱烧黄金眼（厦门日料创新菜品）
介绍：
以黄金眼为主材，搭配牛蒡、豆腐等，经日式酱料烧制，清甜无腥味，富含胶质，营养均衡，余味悠长。
原料：
黄金眼650克
牛蒡100克、豆腐100克、胡萝卜100克
调料：
万字酱油100克、味啉100克、烧酒20克、白糖25克、姜片30克、葱段20克
制作流程：
        1.        黄金眼自然解冻；牛蒡洗净，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；豆腐切长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的条；胡萝卜用模具刻成梅花形。
        2.        锅中加500克清水，放入20克姜片、葱段，小火烧开后加入烧酒，放入黄金眼，大火煮约15分钟，捞出备用。
        3.        另起锅，加入500克清水、万字酱油、味啉、白糖、10克姜片，小火烧开后放入汆好的黄金眼，大火煮3分钟，撇去浮沫，改小火慢煮至汤汁变稠，捞出黄金眼放入容器。
        4.        锅中放入切好的牛蒡、胡萝卜、豆腐，小火煮3-5分钟，捞出与黄金眼一同摆盘，最后将剩余汤汁加热至浓稠，淋在菜品上即可。
温馨提示：
黄金眼煮制时间需精准把控，避免过老影响口感；牛蒡切后可浸泡在清水中防止氧化变色；小火慢煮时注意搅拌汤汁，避免糊锅，确保酱料充分附着在食材上。

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