[牛肉] 黑椒烧汁羊T骨（附自制黑椒烧汁配方）

黑椒烧汁羊T骨（附自制黑椒烧汁配方）
菜品特点：
色泽明艳，黑椒味浓，咸鲜香浓。
介绍：
本菜借鉴了黑椒牛柳的做法，并加以改进，深受食客的欢迎。
菜品制作：
国家级烹调技师友谊宾馆行政总厨。
原料：
羊T骨500克，青、红、黄彩椒各40克。
调料：
色拉油适量，自制黑椒烧汁50克，白兰地酒20克，淀粉少许。


制作方法：
（1）羊T骨去筋膜，改刀腌渍。彩椒切大块，飞水备用。
（2）锅内下色拉油烧制五成热，下羊T骨，滑熟捞出备用。
（3）锅内下底油，放入羊T骨，烹入白兰地酒，下黑椒烧汁，勾芡，淋明油，出锅装盘即可。