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从日赚50到1000，我的逆袭公式，95后摆摊卖烤肠，月入4w7 }+ g, d0 Q& h0 q5 o4 e
做法：2 r. p8 A" P+ W
1.肠衣冲洗干净套在水龙头上检查有无破洞，及时剪掉，高度白酒浸泡一小时冲洗干净。（多清洗几遍）; [) [0 M% e% Q# Z% L
2.肥肉切成小颗粒，瘦肉分别切大块一部分切条，冷冻一小时8 i: w8 X( P/ j' N: J i0 @& v
3.先将肥肉打成泥，在加肉块打成大颗粒，最后放肉条打5秒，混合均匀，冷藏2小时。 8 q/ z: y, l3 e B4 E. ^
4.冷藏好的肉加上调料冰块，用手不停搅拌摔打，直到冰块完全融化（可借助打蛋器或厨师机）
# j/ u1 R( |5 r4 p# B' K9 S5.肉灌在肠衣里，灌制8分满扎成节，牙签扎孔排气，阴凉通风处挂上风干一晚上，第二次扎孔排气，水开转最小火蒸40分钟即可，烤肠用锅煎或者空气炸锅就可以吃啦
, k( n* l4 |- o1 \重点：
6 _4 ]$ B' d! d- q6 U0 k温度一定要低，上锅蒸之前仔细检查表皮气泡，进行扎孔排气，这样绝对不会破。
& D: _1 K# D1 S一、鲜肉烤肠
5 y# j8 B( u6 T原味鲜肉烤肠3 g8 j0 r( V( ~
（也是万能打底馅）猪肉500克盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克。! L8 z! c/ t+ ]8 O1 ?3 U
二、玉米鲜肉烤肠2 A6 ?5 Y3 I9 o: b/ s0 h1 d
猪肉500克，盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克
8 I0 D8 O0 Q Y) y& c肉和原味一样打肉馅一斤调好的原味肉加入80克玉米& s- `0 Q7 S- T
三、黑胡椒鲜肉烤肠0 S* g/ F! ^ b+ e3 r' K. s
猪肉500克，盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克。
& h' J8 m5 s' b( z M$ n/ _肉和原味一样打肉馅一斤调好原味肉，加入白胡椒粉0.5克，黑胡椒粉6克（黑胡椒刚买回来味道重，后期挥发后味道不重了可以放7~8克）
2 e+ O/ @( F, H& T+ Q+ O3 {) _四、麻辣鲜肉烤肠
1 U5 X6 f' Q4 p) j8 Q2 N; X猪肉500克，盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克4 F: |0 t4 B, n7 h. d1 m
肉和原味一样打肉馅一斤调好的原味肉细辣椒粉20克，花椒粉2克，辣椒红油10克（想吃麻辣的就加麻椒面5克）- e6 ^, w7 f3 U/ T
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雷达卡
发表于 2025-7-24 22:45:30
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千斤顶
照妖镜
发表于 2025-7-26 07:06:06
