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从日赚50到1000，我的逆袭公式，95后摆摊卖烤肠，月入4w
1 @- F: \9 }7 ^做法：/ }- C! f8 S2 A/ b! {
1.肠衣冲洗干净套在水龙头上检查有无破洞，及时剪掉，高度白酒浸泡一小时冲洗干净。（多清洗几遍）
5 }9 B; @0 S' Q- K3 ?2.肥肉切成小颗粒，瘦肉分别切大块一部分切条，冷冻一小时2 S- M! K" E+ w9 O
3.先将肥肉打成泥，在加肉块打成大颗粒，最后放肉条打5秒，混合均匀，冷藏2小时。
! Z; Z/ m; m+ O2 `, Q4.冷藏好的肉加上调料冰块，用手不停搅拌摔打，直到冰块完全融化（可借助打蛋器或厨师机）
. d7 I) i% x. I" e9 R9 m5.肉灌在肠衣里，灌制8分满扎成节，牙签扎孔排气，阴凉通风处挂上风干一晚上，第二次扎孔排气，水开转最小火蒸40分钟即可，烤肠用锅煎或者空气炸锅就可以吃啦
8 e! ?% h) D4 r重点：
+ q/ |" q/ t( _/ d温度一定要低，上锅蒸之前仔细检查表皮气泡，进行扎孔排气，这样绝对不会破。% T) x1 [6 z/ t* ]* |
一、鲜肉烤肠
5 }* S5 t: i& W+ C& H. O6 Q* I原味鲜肉烤肠% Q$ j9 |, X- P3 } E
（也是万能打底馅）猪肉500克盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克。
7 w: i. |7 c& w4 c1 n5 g* c) L7 n二、玉米鲜肉烤肠( G/ j% M: q/ z, y% k+ ?
猪肉500克，盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克
5 N' L( @, n6 y1 s3 R肉和原味一样打肉馅一斤调好的原味肉加入80克玉米
+ H+ L M5 a# d- [4 G( |3 Y( r$ |三、黑胡椒鲜肉烤肠
6 C, k5 P; `( ]4 B5 ~6 ?. u* f猪肉500克，盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克。
- V, \+ U) f5 y3 V! b7 a肉和原味一样打肉馅一斤调好原味肉，加入白胡椒粉0.5克，黑胡椒粉6克（黑胡椒刚买回来味道重，后期挥发后味道不重了可以放7~8克）6 @# e. p' }! q8 N1 s
四、麻辣鲜肉烤肠
4 D9 _5 a. r, L+ b8 h- i: I c猪肉500克，盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克
4 s" S$ K S4 W% u0 S肉和原味一样打肉馅一斤调好的原味肉细辣椒粉20克，花椒粉2克，辣椒红油10克（想吃麻辣的就加麻椒面5克）
- Y( v6 J" G1 T5 q) U1 h4 W/ _; C5 z* g, ~8 I2 U1 d, w" O4 j
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发表于 2025-7-24 22:45:30
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发表于 2025-7-26 07:06:06
