辣味豆角富贵手（附鲜辣豆瓣辣味汁制法）

半巷

辣味豆角富贵手（附鲜辣豆瓣辣味汁制法）
卖点：
此菜品灵感原自成都老百姓炖猪蹄打豆瓣碟子，沾着吃的家常做法。传统的四川的豆瓣酱只有咸香味、辣味也寡，美极鲜味汁的加入带出了鲜味、还能增香美，而美极鲜辣汁增加这道菜的辣味，使辣味更复合而且更易入味。
原料：
猪手350克，长豇豆150克。
3 E" u: c2 D" F调料：
鲜辣豆瓣辣味汁150克。
鲜辣豆瓣辣味汁制法：

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+ c, E9 j; r2 d1 r) c" N+ F& {制作方法：
# X- {; P. O' H. W! u8 _& P+ k（1）将猪蹄洗净氽水，表面均匀的涂抹一层麦芽糖，温油炸至金黄色捞起备用。
（2）锅内倒入鲜辣豆瓣辣味汁，放入猪蹄及长豇豆小火收汁。
; R0 X6 U  b9 s6 t5 H* ~9 y6 ]8 s（3）将长豇豆、猪蹄装盘，最后淋上汁水即可。

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