海岛大酒店精选冷菜最新出品 糖心富贵虾

半巷

海岛大酒店精选冷菜最新出品
糖心富贵虾
味型.
鲜甜
主料：
皮皮虾
详细操作流程.
首先将皮皮虾处理干净，在加入适量香葱姜，花雕酒适量放入蒸锅中上汽蒸13分钟），取出即可泡入冰柠檬水中冰镇一小时左右，在泡入调好的酒醉汁中浸泡3小时取出备用
汁水详细比例.
味达美味极鲜酱油150克，李锦记财神蚝油120克，本味淋250克，海天金标生抽660克，老冰糖800克，棉白糖350克，纯净水400克，古越龙山花雕酒1000克，高度白酒53度35克，白兰地40克。青花椒80克，柠檬1个，陈皮15克，白扣12个，香叶20片，小葱80克，姜200克，香菜梗60克。（以上配料烤箱烤干。）话梅200克，鲜橙子皮80克汁水
制作过程:
汁水调好放上电磁炉加入烤好的辅料包一起熬制5分钟制冰糖融化冷却后即可使用，出品装盘点缀花草即可