正宗商用技术小酥肉（实体店配方）

半巷

正宗商用技术小酥肉（实体店配方）
腌料配比；
1 ^2 Y: c8 R& v3 y9 n/ a  T（3斤肉量后肘肉或者梅肉）
花椒粉（半颗粒）12克
+ ^; _6 a7 k. I+ t2 A8 h姜末18克
; x5 ]) _! W) A! C- t/ ~白酒15克
泡打粉9克
小苏打3克
鸡粉9克
特味浓原味腌料21克
5 b! J6 V3 S! x; E% I# u& [! l; O家乐安多夫嫩肉粉6克
2 N3 U9 B0 q# _" u9 A  A星湖麦芽酚焦香性3克
/ _, a' q7 A. R将所有腌料放入盆中拌匀 后肘肉切条腌制30分钟。
3 n0 @, b& e. ?' J3 `- g% Z* B炸肉粉配比；
玉米淀粉320克
低筋面粉80克
泡打粉6克
鸡粉15克
百味佳脆炸粉25克
' j& l' w) Y% G/ H& U' n% n" r调糊配比；
粉180克加水130克加油40克此糊比例炸一斤肉。
* P5 I; O+ }: F0 D! `制作：
% w$ ^. w/ `9 d! j肉切条，冲去血水，沥干水分，腌料倒入盆中混合猪肉腌制50分钟，盆加水加炸肉粉调成糊，放入腌制好的猪肉，油温150℃下肉，一个个下，炸至定型捞出，出菜180℃复炸一下即可！
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魀媚

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紫柔

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鱼窥荷

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