正宗商用技术小酥肉（实体店配方）

半巷

9 X/ d' w% ?; x  \正宗商用技术小酥肉（实体店配方）
/ C) I, E5 t0 F腌料配比；
6 Q7 F* }! Y2 R3 L( L（3斤肉量后肘肉或者梅肉）
* M1 d) H8 v- ~2 o0 e2 O花椒粉（半颗粒）12克
( B" f: l7 ^1 Z( L) c) |% |姜末18克
白酒15克
泡打粉9克
+ v) o9 |+ _: S$ |小苏打3克
鸡粉9克
# O- h7 O) ^  B" n9 Y) }特味浓原味腌料21克
家乐安多夫嫩肉粉6克
星湖麦芽酚焦香性3克
. B  i) D: W1 A+ ^% t+ p4 G将所有腌料放入盆中拌匀 后肘肉切条腌制30分钟。
炸肉粉配比；
+ ?: P: W! n6 t4 g" e8 c玉米淀粉320克
* @( r  u0 ]/ Z1 A低筋面粉80克
泡打粉6克
鸡粉15克
百味佳脆炸粉25克
+ ~/ Y6 A4 T; e/ i调糊配比；
% }/ ^  \" X0 j% D$ u0 \7 B% q% |粉180克加水130克加油40克此糊比例炸一斤肉。
: m1 L; r1 O0 ]: W: U, u* J制作：
肉切条，冲去血水，沥干水分，腌料倒入盆中混合猪肉腌制50分钟，盆加水加炸肉粉调成糊，放入腌制好的猪肉，油温150℃下肉，一个个下，炸至定型捞出，出菜180℃复炸一下即可！

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魀媚

哇好多美食