正宗商用技术小酥肉（实体店配方）

半巷

; W8 h2 ^2 g( n& a2 K正宗商用技术小酥肉（实体店配方）
腌料配比；
4 ^5 x$ }. s( e: D（3斤肉量后肘肉或者梅肉）
5 b8 U+ G  b0 {4 |4 K( C花椒粉（半颗粒）12克
姜末18克
1 I6 j; Z4 v* \$ T白酒15克
3 v) m, _, D! H- I泡打粉9克
小苏打3克
鸡粉9克
" i9 i* G/ r0 N; H' U/ O特味浓原味腌料21克
家乐安多夫嫩肉粉6克
星湖麦芽酚焦香性3克
7 B) |8 R9 X8 g9 U. g8 Y$ F' b; |! X将所有腌料放入盆中拌匀 后肘肉切条腌制30分钟。
炸肉粉配比；
玉米淀粉320克
( q3 ~5 t' @* x+ a; G' N低筋面粉80克
泡打粉6克
鸡粉15克
百味佳脆炸粉25克
调糊配比；
& L6 V) t/ b. _- B! {8 Q粉180克加水130克加油40克此糊比例炸一斤肉。
# L, N- x7 [; S制作：
; i7 b7 x7 Y$ c$ c0 z) h. K: x肉切条，冲去血水，沥干水分，腌料倒入盆中混合猪肉腌制50分钟，盆加水加炸肉粉调成糊，放入腌制好的猪肉，油温150℃下肉，一个个下，炸至定型捞出，出菜180℃复炸一下即可！
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魀媚

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紫柔

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鱼窥荷

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