正宗商用技术小酥肉（实体店配方）

半巷

( W& T, `: F; w; c% [正宗商用技术小酥肉（实体店配方）
腌料配比；
（3斤肉量后肘肉或者梅肉）
. N$ |+ D6 A& g* h3 r花椒粉（半颗粒）12克
姜末18克
- m- f1 }) j' u白酒15克
泡打粉9克
小苏打3克
) p+ ?5 e  Z( O) R' I鸡粉9克
2 R/ g9 e4 f9 Q特味浓原味腌料21克
家乐安多夫嫩肉粉6克
星湖麦芽酚焦香性3克
将所有腌料放入盆中拌匀 后肘肉切条腌制30分钟。
3 v& i( O0 b: N  n+ ?8 E9 x. O4 P$ T炸肉粉配比；
8 q' b" {3 B0 I; E玉米淀粉320克
低筋面粉80克
& ~0 n3 n" N2 a泡打粉6克
鸡粉15克
百味佳脆炸粉25克
调糊配比；
0 k# i0 R9 [. j! b粉180克加水130克加油40克此糊比例炸一斤肉。
: H5 Y/ n& |8 `: J* w制作：
: l& p0 c0 {" n. G5 l肉切条，冲去血水，沥干水分，腌料倒入盆中混合猪肉腌制50分钟，盆加水加炸肉粉调成糊，放入腌制好的猪肉，油温150℃下肉，一个个下，炸至定型捞出，出菜180℃复炸一下即可！

魀媚

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悲喜自饮

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紫柔

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鱼窥荷

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