萝卜糕炒羔蟹附自制萝卜糕的制作

半子

萝卜糕炒羔蟹附自制萝卜糕的制作
特点:
蟹的鲜味、萝卜糕的香味融为一体，营养丰富。
原料:
膏蟹600克,自制熟萝卜糕500克。
调料:
红椒条、姜片各10克,香葱段20克,生粉20克,盐、味精各5克,生抽10克,香油5克，色拉油1千克。
自制萝卜糕的制作:
原料:
糯米粉浆(或糯米900克)1.5千克.白萝卜1千克,腊肉200克,腊肠200克,虾米100克,芫茜(即香菜)50克,生葱100克,芝麻10克,胡椒粉50克,猪油400克,精盐3 - 5克。
制作:
1、萝卜削皮,洗净切丝。
2、腊肉、腊肠切成小粒;虾米置冷水中略浸片刻;芫茜、生葱去头洗净,切成细粒。
3、炒锅上火烧热,不要放油。下芝麻小火翻炒出香取出。
4、将锅洗净，放清水1.9千克,投入萝卜丝,用旺火热约15分钟，然后把萝卜丝连水倒入糯米浆内拌匀,放入腊肉、腊肠粒、虾米、胡椒粉、精盐搅和,再加猪油继续拌匀。
5、取铜盘或铝盘-只(高约3.3厘米左右) ,抹油,倒入萝卜粉料。上笼蒸至成熟,取出放芫茜、葱、芝麻，最后注入猪油少许即成。
制作方法:
( 1 )膏蟹洗净，斩去蟹钳、-分为二;蟹壳剥离,蟹身斩成八大块;萝卜糕切长3厘米、宽3厘米、厚1厘米的大块。
( 2 )锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入拍上生粉的蟹块,小火浸炸1分钟,捞出控油;同样油温下再放入蟹壳,小火浸炸至色泽发红,取出备用;待锅内油温降至五成热,放入萝卜糕,小火浸炸2分钟至表皮金黄,捞出备用。
( 3 )锅内留油30克,烧至七成热时放入红椒条、姜片、香葱段中火爆香,放入膏蟹、萝卜糕，慢火翻炒1分钟,加入盐、味精、生抽、香油调味，上碟造型即可。

春风化雨

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夏夕

有竞争才有进步嘛

他走远了

应该还不错

椒房殿

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残月孤星

应该还不错