新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

抱拥一下

, Q% Z# a& F4 S新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
4 h7 q& t  n/ I特点:
" O; l$ C( \( ^: r% [7 ~0 R$ s! u这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
创意:
$ V' \# `" ~. Y; \这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
菜品提供:
+ b- a" }3 @" W% i& `- H  X# E狮王府大酒楼总厨余扬
& a  S% [! `1 ^原料:
银鳕鱼400克。
" h: a2 `5 W- n3 N' E: R调料:
6 d. z" `, n- L( u: I洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
自制烧汁配方制作:
' F& o) u. @9 |

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6 G* n* ~: W) w+ d" D制作方法:
( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
4 U% f: o1 R) a2 q6 Z; F5 |: j3 @( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。
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