新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

抱拥一下

新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
" e: C# {5 B- V" {0 R, z9 @2 C特点:
这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
, l2 n' w2 v. y# G* ]) r, d创意:
这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
菜品提供:
狮王府大酒楼总厨余扬
原料:
  o$ J5 q. T  h5 H0 z1 u0 p& a  `1 s银鳕鱼400克。
. j; _8 p+ g: i& @# l调料:
1 x4 x) x  R. d) W( `0 @7 N洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
自制烧汁配方制作:
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/ u5 {( M5 ~3 j- r5 i; E制作方法:
7 l* s4 l9 X6 ~4 _  @$ z  Z& P( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
, S* ^7 i; y# m3 H; y6 G2 T3 g( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。

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