新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

抱拥一下

! b7 J) }7 z0 V: S* D新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
+ x5 j4 q  w' |  w# t# V7 R2 U特点:
4 a+ e, C! T. d* T' X这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
# W2 Q" g, A3 O创意:
这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
' _) ~9 F. z# t; b/ ?  |菜品提供:
2 J' [; K# E2 V4 [0 ]狮王府大酒楼总厨余扬
原料:
银鳕鱼400克。
调料:
洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
, Y3 p+ W, T# m5 |* O5 \自制烧汁配方制作:
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制作方法:
/ F' Y0 t3 h; s, B; g7 e# V( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
" f1 @- o% L" B, V+ n  u5 z( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。
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