3 z$ {0 G; p7 i2 N4 v& O$ k北京商务会所特色口味菜天府一坛香（附特制蔬香汤配方做法）" U" j/ _& y o1 f$ f; |
特点:
$ H; a4 I9 D7 ~ E0 p" `0 _此菜获得同行的高度评价:菜耔油熬的蔬菜汤底鲜辣蔬香,用途广泛.除了用于此菜,还可以用来堂煮羊肉片、海参片等,很适合大众口味。
1 t7 x Z8 g6 N/ C1 m8 T' ?, }介绍:
" H3 C. }) A, B% l0 y8 `4 i秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉" 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....: g6 a2 g5 L8 q ^# [5 r+ D
原料:
, e9 e* t& G5 t( ~% I冰冻草原肚(即牛百叶) 300克,干页豆腐100克,土豆粉50克,菜心20克,发好的黑木耳30克。- r3 u+ e$ D% M( I$ S" D4 ]
调料:
$ [! g3 h7 S! m5 Y+ }9 k2 w6 v8 g特制蔬香汤1000克,美极鲜味汁4克,蒸鱼豉油5克,辣鲜露3克,蘑菇精3克,盐5克,味精3克,花椒油5克。) o& z2 o2 K) c5 c# b* q
特制蔬香汤配方做法:& G4 w9 S0 U2 Q7 N( B
5 \5 U: `) U7 d* h7 D2 ]: F制作方法:7 D' h) W* `4 l: J
( 1 )草原肚切条,干页豆腐切条,与土豆粉、黑木耳、菜心-起飞水。/ \# A7 I& N: v5 U- A
( 2 )净锅下特制蔬香汤1000克烧开,调入除花椒油外的所有调料,下入飞水的原料煮开,淋花椒油,起锅装入烛台盛器中即可上桌。. L" W; s$ [3 l- e
制作关键:
* |1 f4 o) J* ^ D I熬蔬菜汤时一定要用菜耔油,汤色黄亮,口味鲜香。4 F7 c+ A0 A1 i# ^
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发表于 2021-8-8 00:36:57
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