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[牛肉] 酸辣咸甜味浓鱼香玉佛牛肉制作分享

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2021-6-8 01:51:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20210608014930_副本.jpg 4 }4 P' ^; _  i
酸辣咸甜味浓鱼香玉佛牛肉制作分享
8 `  q# Z$ D: }# |& Q. \8 z特点:( S; `! p9 d7 r, G' y; Q4 F
牛肉滑嫩爽口,营养搭配,酸辣咸甜味浓。
3 g$ P0 H) {* i. T" J+ L主料:' }1 _0 j$ x* B1 z7 V  |, e
杀好的牛肉300克,山药88克,香莴笋100克,嫩豆腐1盒。
- `: o+ y  O+ |7 e" U调料:
" b5 s/ v# t, h& F, K9 H# U色拉油800克,猪油20克,葱段、蒜片3克,葱白粒20克,黄豆50克(炸酥) ,鸡精4克,味精2克,鱼香汁、淀粉各30克,鸡汤160克。
; S5 f) f" p6 C* B4 I1 \. K+ K3 p# S鱼香汁的制作法9 p2 Z8 \9 E) I4 j3 D" a, ?0 s
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

) P8 ~- H3 x" \: G" ?# t制作:
2 x6 z% D3 j. \* i" T9 X1、锅内放入色拉油烧至七成热时放入豆瓣酱,小火炒香,取出滤油,备用。# g, o+ [% g/ b2 M% D
2、干海椒放入锅内,加清水1000克,大火烧开,改小火煮30分钟,捞出控水。放入搅拌机,加泡姜、泡椒姜、蒜再加入炒香的豆瓣酱-起打成蓉。+ H& G% V* e1 k1 p
3、锅内放入油500克,下蕃茄酱煸出红油,加入搅拌机搅好的蓉一起炒2分钟。! ~5 g/ O9 D: o9 Z( U0 F
4、取一个盛器,放入白糖、盐、鸡精,再加醋精、-滴香油、 蚝油将E 3糖化开,放入炒好的酱调均即可。& ?% a* R& {) b! J9 g! q3 y
制作方法:
0 P/ ?/ X7 K+ l2 _- q# J" d( 1 )香莴笋去皮切片,山药切片,豆腐切片。8 b3 i% v' N- Q& P: \: S6 b
(2)锅内放油,烧至四成热时下牛肉,滑油至六成熟时出锅,备用。$ n: j8 ~4 D! T1 }- I% E3 {
( 3 )另起锅,锅内放猪油烧至五成热,入葱段、蒜片、姜片爆炒香,放入鱼香汁,加入鸡汤、山药、香莴笋、豆腐煮熟后捞出装盘内垫底。
4 e0 u, u& P( B. R( 4)再把滑好油的牛肉片入锅,用淀粉勾欠出锅装入盘内,淋入红油,撒上花即可。
& ?$ v3 C% Y  e# r, ]; r# D+ J% H! E
) L. m7 t0 f, Z3 d- y( q
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发表于 2021-6-13 19:21:17 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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厨艺豆

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发表于 2021-6-22 17:21:28 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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厨艺豆

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发表于 2021-6-25 20:56:08 | 显示全部楼层
喵兒帖子写的真好~
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发表于 2021-6-28 16:54:52 | 显示全部楼层
路过,学习下
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发表于 2021-7-24 16:21:12 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2021-7-28 20:59:03 | 显示全部楼层
为师傅点赞
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发表于 2021-7-29 16:43:49 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2021-11-20 20:33:57 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享学习一下
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