酸辣咸甜味浓鱼香玉佛牛肉制作分享

喵兒

酸辣咸甜味浓鱼香玉佛牛肉制作分享
) \7 g& O% w# U3 L& z4 T- G: m+ w) |9 W特点:
8 J, \6 s6 m- b- b9 H7 h2 Z3 {) M牛肉滑嫩爽口,营养搭配,酸辣咸甜味浓。
主料:
杀好的牛肉300克,山药88克,香莴笋100克,嫩豆腐1盒。
$ R. U! j5 a- Y  f调料:
  e$ h: v& P( O4 A& |色拉油800克,猪油20克,葱段、蒜片3克,葱白粒20克,黄豆50克(炸酥) ,鸡精4克,味精2克,鱼香汁、淀粉各30克,鸡汤160克。
鱼香汁的制作法
( [7 ]7 F( E. t# a* y0 g

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制作:
1、锅内放入色拉油烧至七成热时放入豆瓣酱,小火炒香,取出滤油,备用。
2、干海椒放入锅内,加清水1000克,大火烧开,改小火煮30分钟,捞出控水。放入搅拌机,加泡姜、泡椒姜、蒜再加入炒香的豆瓣酱-起打成蓉。
3、锅内放入油500克，下蕃茄酱煸出红油,加入搅拌机搅好的蓉一起炒2分钟。
4、取一个盛器,放入白糖、盐、鸡精,再加醋精、-滴香油、 蚝油将E 3糖化开,放入炒好的酱调均即可。
制作方法:
) @& P5 t  u0 r! Z( 1 )香莴笋去皮切片,山药切片,豆腐切片。
(2)锅内放油,烧至四成热时下牛肉,滑油至六成熟时出锅,备用。
& K0 D* b7 H$ P1 ^6 ^5 P( 3 )另起锅,锅内放猪油烧至五成热,入葱段、蒜片、姜片爆炒香,放入鱼香汁,加入鸡汤、山药、香莴笋、豆腐煮熟后捞出装盘内垫底。
( 4)再把滑好油的牛肉片入锅,用淀粉勾欠出锅装入盘内,淋入红油,撒上花即可。
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夢成空

向师傅表示感谢

一曲离殇丶

楼主真的很无私

风蛊

喵兒帖子写的真好~

宿酒

路过，学习下

晓风残月

帮帮顶顶！！

浅殇

为师傅点赞

棾芜

感谢楼主

平凡人30

谢谢分享学习一下