9 t" o' Q! i3 I4 k; Q* d* X酸辣咸甜味浓鱼香玉佛牛肉制作分享! `, {. e7 z; j2 B: b+ K/ z+ E7 ?8 r
特点:1 Q+ w9 m/ J5 v% G) A9 K1 w
牛肉滑嫩爽口,营养搭配,酸辣咸甜味浓。4 x8 l6 I$ ]' ?& j- x: J+ y$ K4 R8 C
主料:
# j: n, s) f ?杀好的牛肉300克,山药88克,香莴笋100克,嫩豆腐1盒。0 u0 f+ V4 A9 }7 ?+ \5 e; }
调料:! F6 e, ?0 U8 ~3 o
色拉油800克,猪油20克,葱段、蒜片3克,葱白粒20克,黄豆50克(炸酥) ,鸡精4克,味精2克,鱼香汁、淀粉各30克,鸡汤160克。
9 O2 g( ]; Z& |7 k9 z+ p$ M& V鱼香汁的制作法7 B$ I; E- y: T
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制作:
2 t7 Z) }0 o0 j3 {+ m1、锅内放入色拉油烧至七成热时放入豆瓣酱,小火炒香,取出滤油,备用。
, p3 X+ O1 w2 p5 D+ r! |2、干海椒放入锅内,加清水1000克,大火烧开,改小火煮30分钟,捞出控水。放入搅拌机,加泡姜、泡椒姜、蒜再加入炒香的豆瓣酱-起打成蓉。
8 {& M( C! M, c5 `3、锅内放入油500克，下蕃茄酱煸出红油,加入搅拌机搅好的蓉一起炒2分钟。4 B1 H, H8 p# i3 X# _
4、取一个盛器,放入白糖、盐、鸡精,再加醋精、-滴香油、 蚝油将E 3糖化开,放入炒好的酱调均即可。
8 {+ K( \( E: ~制作方法:
9 {* ^( K. {- H" ?( 1 )香莴笋去皮切片,山药切片,豆腐切片。
; K* D, }! q$ f) `& Z# l* z _(2)锅内放油,烧至四成热时下牛肉,滑油至六成熟时出锅,备用。
: m! W1 j% o( }' H( 3 )另起锅,锅内放猪油烧至五成热,入葱段、蒜片、姜片爆炒香,放入鱼香汁,加入鸡汤、山药、香莴笋、豆腐煮熟后捞出装盘内垫底。
* D1 K( y% Y8 M$ a; M% q7 p" j8 N( 4)再把滑好油的牛肉片入锅,用淀粉勾欠出锅装入盘内,淋入红油,撒上花即可。( N B& k# \# O6 H1 M
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发表于 2021-6-8 01:51:46
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