大酒店厨师热心分享泰汁鲜鱿制作附秘制泰汁

半子 · 发表于 2021-4-12 01:11:51

大酒店厨师热心分享泰汁鲜鱿制作附秘制泰汁
原料:
口味甜酸咸鲜辣,菜色红亮。
原料:
鱿鱼1条,秘制泰汁300克。
秘制泰汁的原料:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制法:
锅入色拉油50克,烧至四成热下葱、姜、蒜、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、干尖椒中火炒香后,把所有用料入锅炒香,倒800克水烧开,捞出杂质即可使用。
制作方法:
( 1 )将1条鲜鱿(约1千克)去皮、去内脏、去中间,切开成大片,剞十字花刀,拍淀粉待用
( 2 )锅入油1500克,烧至七成热,下鲜鱿大火炸1-2分钟,改中火炸至金黄色后出锅。把鲜鱿身切成0.5厘米厚的片,头顺长切开,尾片成长条,原彤整齐的摆入盘中;
( 3 )锅留底油,下300克泰汁,烧开后用湿生粉勾芡淋明油,浇在鲜鱿上即可。

15391571872 · 发表于 2021-4-27 09:39:18

秘制泰汁助力海鲜菜品提升

18632355589 · 发表于 2021-4-27 19:59:49

感谢师傅的分享

终须有 · 发表于 2021-5-9 10:03:40

师傅能在分享些么

亦神经 · 发表于 2021-5-10 20:13:43

特色~必须支持

声掩 · 发表于 2021-6-9 11:37:58

为师傅点赞

荒島晴空 · 发表于 2021-6-22 13:25:34

必须支持

灯红酒绿。 · 发表于 2021-6-22 17:04:31

帮帮顶顶！！

a009999 · 发表于 2022-4-15 18:54:23

学习学习

春风化雨 · 发表于 2024-1-16 14:46:55

感谢分享

[海鲜] 大酒店厨师热心分享泰汁鲜鱿制作附秘制泰汁

本帖子中包含更多资源

发表回复

平台版主

突出贡献奖

餐饮新秀奖