1 E9 X$ l, j5 T- `6 g
大酒店厨师热心分享泰汁鲜鱿制作附秘制泰汁' y: K7 ]! }5 j' y j2 u% _
原料:* i: Z) ` Y; Q7 w! v
口味甜酸咸鲜辣,菜色红亮。
- C+ }- ]% n+ V1 v/ i( L+ Z原料:
3 s! G, J8 k h# s" L- y: r6 K r4 S鱿鱼1条,秘制泰汁300克。
/ k$ g% ], E( W0 ~( |: z& H+ \* N秘制泰汁的原料:
+ K2 o) ^+ e H' }( L% ^* y
( @8 d7 T; S3 g# b6 V制法:
* h6 A S; s a9 `7 S T' l* j- L锅入色拉油50克,烧至四成热下葱、姜、蒜、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、干尖椒中火炒香后,把所有用料入锅炒香,倒800克水烧开,捞出杂质即可使用。5 d8 m! O4 W3 y8 q4 M4 ?$ t
制作方法:! r# m* I6 u7 M% h! o% o9 G
( 1 )将1条鲜鱿(约1千克)去皮、去内脏、去中间,切开成大片,剞十字花刀,拍淀粉待用$ u$ u$ r+ _6 G" f h
( 2 )锅入油1500克,烧至七成热,下鲜鱿大火炸1-2分钟,改中火炸至金黄色后出锅。把鲜鱿身切成0.5厘米厚的片,头顺长切开,尾片成长条,原彤整齐的摆入盘中;
3 ?' H& X1 l6 _3 J9 }* Z5 t( 3 )锅留底油,下300克泰汁,烧开后用湿生粉勾芡淋明油,浇在鲜鱿上即可。1 V- F- k$ Z' H$ e t" ?5 ^. S/ i
5 t0 K% I5 Y7 I
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2021-4-12 01:11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2021-4-27 09:39:18
