总店行政总厨分享现点豆花附自制三鲜酱

抱拥一下

) i& g( [0 V: B2 D- p# ^! w总店行政总厨分享现点豆花附自制三鲜酱
0 R$ y0 S* O! |; o. \3 F  i3 Y特点:
西安傻儿鱼头连锁店特色菜品,香嫩可口, 做法独特。
点评:
现点豆花很多店中都有,但这里的点制如同茶艺式用长嘴铜壶点入客人罐中,味道佳,且气氛热烈。
. d# s. |$ H  t# Z8 |6 T" d/ c: H" ]菜品提供:
' c3 ^! w/ t- h! {" J高级烹调师,现任餐饮有限公司十八家加盟店技术总监,管理公司经理,任总店行政总厨。
原料:
" v( \3 L3 s+ O0 M黄豆500克，豆花凝固剂(市场有售) 2克。
调料:
4 S) \- v* b7 [" j6 K1 N自制三鲜酱、香辣酱。
/ U& S% m' U3 w) _自制三鲜酱:
$ P) E' f) R3 K% `6 y7 G  z+ T

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9 H8 E) c) c2 y; g制作方法:
2 R% t5 D, D' _2 G( 1 )将黄豆泡涨后,加水500克,打磨出浓豆浆。
(2)取-锅,将豆浆烧沸后,装入长嘴铜壶,另拿-罐(内放豆花凝固剂)随自制酱上桌,现场为客人点制。
关键:
# S9 I) I$ J' `* P/ F; u2 ~1 |+ S) a+ Y注意点豆浆时豆花必须是热豆浆( 80C以上)。凉豆浆 点不起来，冬天时也可提前将罐子加热。

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

伴郎

特色~必须支持

梦醒人散i

愿网站越办越好

jun792300334

666666666666

蓝内裤超人

有道理。。。

九月

看着很美味！