汤爆蛤蜊上海大酒店特色菜品附水煮料的制作方法

半子

6 k8 n9 M0 Q" J3 e& E2 o& G6 @汤爆蛤蜊上海大酒店特色菜品附水煮料的制作方法
特点:
$ x) n$ y2 I- m( R鲜,辣,香味四溢。
点评:
这是款宁波海鲜与川菜结合的创新菜，既有水煮鱼的风格又有辣炒花蛤的特点,将海鲜的川式化发挥到极至。
菜品提供:
9 u: K: ~4 t8 K3 w9 Q9 v% f从事厨师行业十几年,曾任宁波象山华翔山庄厨师长，上海霖潮象山海鲜大酒店厨师长，上海宝燕餐饮连锁店厨师长,现任上海金盟豪大酒店厨师长。
原料:
& \5 u) O0 F8 N/ x蛤蜊500克,肉末、笋末、香菇末各20克，牛百叶150克，姜末、蒜末、青红椒末各10克。
7 G4 w; _% R' @* g; _/ R/ l0 b7 {1 u调料:
水煮料250克,色拉油250克.
水煮料的制作方法:
0 Q. s6 j8 J; S* n

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# E1 c* \* N8 H制作方法:
* a+ Q; H, j# _(1)将蛤蜊焯水后剥开,放入盘中备用。牛百叶煮熟成丝备用。
( 2 )锅内加少许油,放入肉末,小火煸香,然后加入香菇末、笋末、姜末、蒜末、青红椒末,小火煸炒,然后加入水煮料。烧开后倒入蛤蜊中,将牛百叶放在蛤蜊中间,撒上葱花。. ( 3 )锅内加入色拉油250克,烧至/ \成熟时浇在蛤蜊上即可。

゜﹋佐佐︶う

非常感谢收到了

言兮o

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静好如初

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

春风化雨

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