摇滚肥牛连锁公司招牌菜品附特制辣酱碟的配方制作

半子

摇滚肥牛连锁公司招牌菜品附特制辣酱碟的配方制作
卖点:
脂肪的香与牛肉的原味混合为一, 特制辣酱的运用使得油香肉爽,诱人食欲。
原料:
澳洲肥牛上脑500克,洋葱丝10克。
调料:
A料(家乐珍味海真酱6克,鸡粉、白葡萄酒各5克) , 有机玉米油1干克,特制辣酱15克,蒸鱼豉油10克。
特制辣酱碟的配方制作:
用海真酱、辣鲜露各5克,沙爹酱4克,蒜蓉2克调匀,加熟花生碎、腰果碎各3克搅拌, 撒葱花、香菜末各4克即成。
制作方法:
( 1 )将肥牛切成4x3x0.3厘米的片状,加入A料腌制20分钟摆盘。
( 2 )将雨花石、有机玉米油分别烧至260C倒入容器内。
(3 )将腌好的肥牛、 洋葱丝与玉米油同上桌,现场将料下入油中,用筷子迅速拔撒,捞出蘸特制辣酱碟食用。

古韵千秋

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