地锅馒香牛仔骨餐饮有限公司改良粤菜附自制烧汁配方

半子 · 发表于 2021-2-27 00:09:21

地锅馒香牛仔骨餐饮有限公司改良粤菜附自制烧汁配方
卖点:
菜点合- -的牛仔骨,用自制烧汁调味,牛仔骨口感滑嫩,小慢头松软可口,亦菜亦点。
原料:
美国牛仔骨400克,小慢头10个(重约200克) , 洋葱丝1t0克,熟白芝麻5克。
调料:
A料(南乳、淀粉各20克，白腐乳10克,味精3克，白糖1克,胡椒粉1克，鸡粉、蒜汁、姜汁、高汤各2克，鸡蛋1个,麻油5克) ,自制烧汁140克,湿淀粉5克,色拉油110克。
自制烧汁配方:

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药材水配方:

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制作方法:
( 1 )将牛仔骨洗净,切成重约20克的块,用A料腌制25分钟入味。
( 2 )净锅烧热,入色拉油100克,烧至七成热，入牛仔骨,两面煎至八九成熟,入烧汁裹匀,烧至入味，用湿淀粉勾芡。
( 3 )地锅烧热，入色拉油10克,烧至七成热,入洋葱丝爆香垫底，上面放上牛仔骨,用馒头围边,撒白艺麻即可。

厌梦人 · 发表于 2021-3-10 12:56:48

感谢天下厨师网

冷暖自知 · 发表于 2021-3-21 17:02:48

我来支持一下板块

12345671 · 发表于 2021-4-3 19:23:01

我来支持一下

怎扰d · 发表于 2021-4-6 21:59:28

愿网站越来越好

巴雷特-82 · 发表于 2021-5-19 11:43:29

看看？怪物世界哭哭jj

75251535 · 发表于 2021-7-11 15:43:29

你地饮料在看看

此账号以注销 · 发表于 2021-7-29 17:06:26

学习一下

a666666 · 发表于 2022-5-3 09:45:59

师傅辛苦了，谢谢无私分享

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