大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

. a; j- z1 v# M8 M大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
& {4 z$ N8 J4 Z2 ?; i$ P- Q5 x亮点:
' E' {5 Z  `# i! Y" K自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
原料:
老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
调料:
蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
# U! p: W  _2 L1 W! W自制酱肉的配方和制作工艺:
配料:
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' U* |1 G! e* B( Z0 l: S6 N6 n2 t注意:
夏天要放入冰箱腌制。
$ C) q8 x. n, G. P0 A' B& V制作方法:
- l. q  M2 J5 e7 Z3 _( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
3 o( W  p& R0 Q( k( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。
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