总厨分享鲜辣草原肚（附特制辣汁制法）

半子 · 发表于 2021-1-9 22:46:20

总厨分享鲜辣草原肚（附特制辣汁制法）
特点:
成都大蓉和沙河店招牌菜品.黑煲盛器是这道菜的保温特色.草原肚配上独特的辣汁，口味更鲜香。
配方
原料
草原肚200克。
调料:
盖、葱花椒各8克，特制辣汁100克，青笋条、啤酒豆腐干片各100克,味精6克、美极鲜鸡粉、胡椒粉、盐各5克,艺麻油、蒜苗段各10克.红油20克。
特制辣汁制法:

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制作方法:
(1)将草原肋加差、葱、花椒入高压锅压制软糯,取出切丝备用。
(2)锅内下入啤酒和特制辣汁,下青笋条、豆腐干片.用盐、味精、美极鲜鸡粉、胡椒粉调昧,烧开后捞起，铺在黑煲底部。
(3 )将草原肚倒入黑煲内加热,放入艺麻油、红油起锅装盘,撒上蒜苗段即成。

十指紧扣 · 发表于 2021-1-22 18:48:00

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记忆深处。 · 发表于 2021-1-28 16:18:33

回帖查看咯

$向钱看齐$ · 发表于 2021-2-7 13:07:21

感谢平台

冷瞳丷 · 发表于 2021-2-28 10:50:41

半子加油，喜欢看你的帖子

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