总厨分享鲜辣草原肚（附特制辣汁制法）

半子

总厨分享鲜辣草原肚（附特制辣汁制法）
2 d! J6 G" i8 ~/ v6 L- \4 R特点:
; N: P. D2 A0 y6 {* C" H3 |成都大蓉和沙河店招牌菜品.黑煲盛器是这道菜的保温特色.草原肚配上独特的辣汁，口味更鲜香。
; G3 ]1 N$ a' a! Q9 w4 j' d* Q' n配方
原料
草原肚200克。
% {! q- y, z4 z& ?: W调料:
, I, e0 X. Z1 O* x6 T盖、葱花椒各8克，特制辣汁100克，青笋条、啤酒豆腐干片各100克,味精6克、美极鲜鸡粉、胡椒粉、盐各5克,艺麻油、蒜苗段各10克.红油20克。
特制辣汁制法:
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制作方法:
# J9 t" [4 i7 Q  S( [3 g' S: [; {" u% K(1)将草原肋加差、葱、花椒入高压锅压制软糯,取出切丝备用。
" g* K: k/ x, ~9 s$ t( C. m(2)锅内下入啤酒和特制辣汁,下青笋条、豆腐干片.用盐、味精、美极鲜鸡粉、胡椒粉调昧,烧开后捞起，铺在黑煲底部。
/ T' Z8 E% [- y( Q" f4 @3 }5 q! y(3 )将草原肚倒入黑煲内加热,放入艺麻油、红油起锅装盘,撒上蒜苗段即成。
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