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[鱼类] 砂锅麻辣花鲢鱼头附浓香麻辣酱配方

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厨艺豆

行政总厨

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发表于 2021-1-9 00:11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20201010170817_副本.jpg
$ D& u3 M7 X4 C  d砂锅麻辣花鲢鱼头附浓香麻辣酱配方
" ]4 B5 D4 C" D! {5 X特点:- F: n6 B# n4 q
色泽红润,麻辣鲜香,香味浓郁。& ?- b  S. e1 C/ d/ ?
原料:
- W' I7 Q% v1 r花鲢鱼头1个(约300克),葱段、 姜片各15克,浓香麻辣酱100克.拉油100克.香葱段15克。
+ b. G9 G4 y0 K7 _浓香麻辣酱配方:
/ J/ x# m* ~9 N2 b3 i7 e0 i适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜看的烹制,也可做味碟。* S5 ?6 O) b/ y2 K
配方(以500克争料计) :
' ?, ~/ z% b  {6 e9 ?
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
' ?" V4 B1 v2 [5 V( z' \
注意事项:
. @* E7 E- X8 \7 @% ]9 `炒制各种料粉时要特别注意其火侯.出香即可.切勿焦糊;此凿不适合批量生产.也不适于长时间存放。最好当天调制当天用完。
2 w" X, L5 {7 @6 B$ W& F制作方法:5 W, Z+ d2 a6 C/ f& I: x7 J
(1)把花鲢鱼头劈为二,冲洗干净;砂锅内入油忾热.加葱段、姜片煸炒- -下。(2)放入花藓鱼头,接着把麻辣酱均匀淋在鱼头上面.放置火上,用中火烧开.改小火加热约20分钟左右.将其断离火眼,撒香葱即可。2 r; T6 z5 ?1 D: M1 [  `, V
举一反三:
$ A; b" ^( z% X3 ~4 r5 k麻辣酱涮熟牛肉,水煮黄鳝段。6 s+ Q/ w4 f6 Y6 k
  N( ]) ^" Z/ V# M
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二星炒锅

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发表于 2021-1-9 20:20:16 来自手机 | 显示全部楼层
砂锅鱼头的特色制做方法收藏学习
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2021-1-19 15:16:28 | 显示全部楼层
感谢您的无私分享
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厨界新秀

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发表于 2021-1-21 20:39:38 | 显示全部楼层
好平台
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2021-2-27 12:07:14 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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厨艺豆

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发表于 2021-3-7 14:40:11 | 显示全部楼层
半子加油,喜欢看你的帖子
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2021-3-16 14:10:16 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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金牌炒锅

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发表于 2022-4-29 20:48:10 来自手机 | 显示全部楼层
感谢师傅的分享
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一星炒锅

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发表于 2022-5-5 22:57:14 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享谢谢
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一星炒锅

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发表于 2022-5-5 22:57:51 来自手机 | 显示全部楼层
感觉还不错
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