' Z% J7 D1 l! A6 a富贵鸳鸯小青龙附自制蚝皇汁及咖喱汁制法: Z# y) ]0 U. ]% W
卖点:" o% h8 S+ c5 s5 x9 u7 y* y" R% @
一菜两味、 -中- -西是这道菜的亮点,在芝士煽龙虾的制作基础上,添加了咖喱汁,更贴近时尚人士的口味。, a/ r/ F. y( _
原料:
) ]% f" ^0 _5 P/ L1 L小青龙虾150克，鱼子2克,西兰花1朵.5 ~1 n0 p( E% Y8 v3 x! Q0 l& ]1 ?
调料:! ]2 c' I1 w6 w, S& v
自制咖喱汁、自制蚝皇汁各10克, A料(盐、味精各2克,柠檬汁3克,湿淀粉10克) , 香草1克，干葱蓉、湿淀粉各5克,色拉油300克(约耗10克) .上汤50克，黄油6克,芝士片、面捞各15克，B料(胡椒粉1克,盐、鸡粉各2克)。
1 j! T% l1 N# D- l, q, ^: K自制蚝皇汁制法:# ~7 y, { H6 U( h3 E& d+ |
蚝油、上汤各100克 ,生抽10克，鸡精、白糖各5克,蒜油3 0克,小火慢熬出香。
+ m s9 J; \/ Y, K. L4 D! ^自制咖喱汁制法:8 n& y& }) c7 }
+ E: ?8 y Q4 ?& C& R! n* {
制作方法:: L( Z" E1 H/ Q) k" H* z- m7 M- o
( 1 )小青龙虾宰杀, -切为二,分别将虾肉取下,加A料.上浆。+ P) F) }. V$ K- S( g
( 2 )锅内放入黄油,小火熬至融化, 放入干葱蓉、 咖喱汁小火炒香,下入-半龙虾肉,小火翻拌均匀,出锅摆放在一半龙虾壳内,淋上面捞,撒上香草,铺上芝士，入煸炉内(250度)加热5分钟,取出摆盘,淋蚝皇汁。
- B/ Q' x* Z: F, \( 3 )锅内放入色拉油,烧至四成热时,放入剩余的虾肉小火滑10秒,捞出控油。) D) Z" }) |* d7 U, k
( 4 )锅内放入上汤,用B料调味,下入剩余的虾肉,小火烧开后用湿淀粉匀芡,出锅装入另-半龙虾壳内,撒鱼子,用汆水后的西兰花点缀。
. D2 a, I. m3 C, k3 M
9 ^# W! n- U1 F2 V) l1 w( P |
窥视卡
雷达卡
发表于 2020-12-19 23:25:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
