法式奶酪鸡块法式奶酪汁的熬制方法

今非昔比123 · 发表于 2020-11-15 17:29:26

法式奶酪鸡块法式奶酪汁的熬制方法
介绍:
奶酪是法餐里面常用的调料,奶酪鸡块正统的做法是鸡块不飞水、不腌渍,直接上锅煎,本地食客根本不能接受这个口味,改进后的做法是,先飞水后腌渍,在奶酪汁里面增加了胡萝卜拉,减少油腻。
陈凯奕的点评:
鸡块外酥内嫩,奶味浓郁,做法很地道。
原料:
鸡腿1个。
调料:
法式奶酪汁50克,杂菜汁100克,盐3克,味精2克,红酒10克,炒香的莳萝籽2克，黄油、色拉油各50克。
法式奶酪汁的熬制方法:

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杂菜汁制法:
先将洋葱、西芹、胡萝卜、香菜、柠檬全部切碎,加少许清水用粉碎机粉碎,即成杂菜汁。
制作方法:
( 1 )鸡腿去骨在内侧划几刀,入开水飞水1分钟,捞出加杂菜汁、盐、味精、红酒、莳萝籽腌渍1个小时至入味备用。
( 2 )不粘锅放黄油、色拉油,烧至四成热下鸡块煎至两面金黄色,取出入200度烤箱,烤6分钟至熟取出,淋奶酪汁即可。

忆追梦 · 发表于 2020-12-6 12:30:03

看起来就很好吃{:3_51:}

:悲凉≈” · 发表于 2020-12-11 18:43:38

感谢天下厨师

美腻@ · 发表于 2021-1-9 12:55:45

今非昔比123的分享必须精华

調忄青 · 发表于 2021-1-27 12:43:15

和师傅学技术了

小白兔蹦擦擦| · 发表于 2021-1-28 20:34:57

应该还不错

huweizhi814 · 发表于 2021-8-24 06:29:51

法式奶酪鸡块

a009999 · 发表于 2022-4-17 16:36:34

学习学习

[鸡/鸽] 法式奶酪鸡块法式奶酪汁的熬制方法

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