只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2293|回复: 9
收起左侧

炖涮锅正当时 红煨牛肉火锅

[复制链接]

181

回帖

1万

贡献

5万

钻石

行政总监

Rank: 11Rank: 11Rank: 11

积分
25867
发表于 2020-8-6 19:37:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
5_副本.jpg
$ N. q9 v) q% r9 V) H0 l炖涮锅正当时
& @  u: M- l2 j7 Z- p$ T红煨牛肉火锅4 Z3 j, L  y& ^# v
初加工  % O$ Z2 A) _8 j
1.鲜牛腩1千克、牛蹄筋500克分别洗净,加清水2.5千克,加入姜片、葱段各50克,干辣椒、盐各10克,放高压锅内,大火加热至上气,改小火压10分钟左右,关火自然散气,捞出原料,冲凉后将牛腩切成10×3×0.2厘米的片,将牛蹄筋切成长5厘米的条。
3 `2 j2 O) C. G/ p2 ?# }2.取香料(八角3个,桂皮10克,干辣椒、白豆蔻各5克,香叶3克,花椒6克,草果、罗汉果各1个)洗净,拍破。
9 X$ W9 t# e* O熟处理 4 R$ ~( r! a! }7 \; k$ |3 a" s
1.锅上火,倒入熟猪油、色拉油各100克,烧至五成热时,下入姜片、葱段各50克,大蒜子100克煸香,根据耐热程度,依次下入香料,炒出香味后倒入郫县豆瓣酱、红99辣油各50克,美乐香辣酱、辣妹子酱各20克,小火炒出红油,添水2千克烧开,加蚝油20克,东古一品鲜酱油15克,鸡粉、盐、白胡椒粉各5克,干姜面3克,白糖15克调味,大火烧煮1分钟,滤出料渣,放入新鲜蔬菜(取胡萝卜块、青尖椒各50克,圆葱块200克,芹菜段100克用料包包好),再将牛腩和蹄筋下入锅中,烧开后倒入高压锅内,大火加热至上气,改中火压制5分钟至软烂,取出料包,将汤和料一起倒入火锅容器内。上桌后加热食用,吃完肉之后,点素菜、加汤涮食即可。4 T' }. e9 N* R

* Z  R+ \5 a  T4 g& d7 c( D
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

185

回帖

33

贡献

77

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
216
发表于 2020-8-7 11:23:40 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

117

回帖

14

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
136
发表于 2020-8-10 10:52:25 | 显示全部楼层
感谢平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

128

回帖

18

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
144
发表于 2020-8-12 17:44:43 | 显示全部楼层
自己先做来试试
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

191

回帖

36

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
228
发表于 2020-8-24 10:21:51 | 显示全部楼层
冒泡看帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

194

回帖

41

贡献

79

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
235
发表于 2020-8-30 14:11:53 | 显示全部楼层
支持一下
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

155

回帖

23

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
178
发表于 2020-9-13 16:12:40 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_53:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

142

回帖

20

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
158
发表于 2020-9-16 10:21:11 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

162

回帖

32

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
195
发表于 2020-9-16 10:42:53 | 显示全部楼层
支持天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

189

回帖

29

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
219
发表于 2020-9-28 13:50:49 | 显示全部楼层
爱吃火锅的孩子
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-17 01:02 , Processed in 0.172278 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表