橙香雪花牛肉（附自制黑椒汁配方制法）

半子

( J8 ^- Z& Z7 G7 Y& C& R- {
四川成都宽云窄雨会所创意菜品）橙香雪花牛肉（附自制黑椒汁配方制法）

7 m: O, Q8 [0 w/ h6 V===简介===
: ~8 \. e1 b% C3 a) u2 A特点:
黑椒牛肉外面包一片橙肉,然后用牙签固定，上桌后客人提起牙签,橙肉和牛肉同时入口,橙肉酸甜,牛肉多汁,橙香味与黑椒味相融,非常适合夏季食用。
& c3 z2 c1 L7 i菜品制作:
8 P5 [% Z' _) O曾明东,现任四川成都宽云窄雨会所厨师长。
田长国点评:
橙肉外层的皮发涩发硬,所以我认为可以取大橙子,切片后去掉外皮,然后修成牛肉两倍大的方片，"贴身” 包在牛肉上,效果会更好。
配方==
原料:
+ b/ [  `4 j- r9 [9 ?" {+ o9 I) r神户雪花牛肉100克,甜橙1个。
调料:
自制黑椒汁30克,鲜橙汁10克,料酒3克,黑胡椒碎3克,葱姜水5克,盐2克,味精2克。
: z" z4 g. E; ?2 p( l2 h" l8 p5 A自制黑椒汁配方制法:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

收浓,勾芡即成。
===制作
制作方法:
9 y2 ]( z9 @5 x1 j( K2 y  e7 K% w3 v5 t( 1 )雪花牛肉改成小块,加鲜橙汁、料酒、黑胡椒碎、姜葱水、盐、味精腌制30分钟。
( 2 )不粘锅下黄油烧化。下入牛肉块小火煎至七成熟,倒入自制黑椒汁翻匀,起锅,包入橙片中,用牙签固定即可。

. N- |- z" v5 y+ k

-宁缺毋滥-

特色美食

七寻。

半子的分享必须精华

东北总督

模拟爱人

感谢网站

hyellow

感谢分享